Cornes de Gazelle (Gazellenhörnchen)

Zutaten

• 2 Tassen Mandeln
• 3/4 Tasse Zucker
• 1 EL Zucker
• 1/4 TL gemahlener Zimt
• 1 Ei
• 1 EL Orangenblütenwasser
• 2 Tassen Weizenmehl
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter
• 1 Prise Salz
• 1 verquirltes Ei
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 ½ EL Orangenblütenwasser
• 3 EL Pistazien

Zubereitung

1. Den Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Mandeln darauf verteilen.
2. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten rösten, bis die Mandeln duften.
3. Während die Mandeln rösten, den Teig zubereiten. Mehl, 1/2 Tasse plus 1 EL Butter und Salz in einer Schüssel zwischen den Fingern zerreiben, bis die Mischung krümelig wie Semmelbrösel ist. Ei, Öl und 1 ½ EL Orangenblütenwasser zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Ist der Teig zu trocken, teelöffelweise etwas Wasser zugeben. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minut
4. Die Mandeln aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten leicht abkühlen lassen. In der Küchenmaschine fein und gleichmäßig mahlen. 3/4 Tasse plus 1 EL Zucker, Zimt, Ei und 1 EL Orangenblütenwasser in dieser Reihenfolge zugeben und nach jeder Zugabe kurz mixen, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
5. Mit eingefetteten Händen walnussgroße Portionen der Füllung abnehmen. Zu kleinen Röllchen mit dünnen Enden formen. Beiseitestellen.
6. Den Ofen auf 165 °C (325 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
7. Die Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen. Ein Mandelröllchen an den Teigrand legen, den Teig darüberklappen, sodass die Füllung ganz bedeckt ist, und die Ränder andrücken. Mit den Fingern zu einem Halbmond formen. Mit einem Teigrädchen rundherum ausschneiden und auf das Blech legen. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.
8. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Hörnchen leicht golden und durchgebacken sind. Sie sollten nicht zu dunkel werden. Etwa 3 Minuten leicht abkühlen lassen.
9. Honig in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Vom Herd nehmen und 1 EL Orangenblütenwasser einrühren. Die Gazellenhörnchen in den Honig tauchen und auf eine Servierplatte legen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.