Gegrillte Aubergine mit Kokosmilch

Zutaten

• 6 Auberginen
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• Chiliflocken nach Geschmack
• 4 Stangen Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. . Auberginen zum Grillen vorbereiten, indem Sie sie überall mit einer Gabel einstechen, damit sie nicht platzen.
2. Auberginen grillen und häufig wenden. Grillen, bis die Schale dunkelbraun bis schwarz und das Fleisch weich ist.
3. Gegrillte Auberginen in einer Schüssel Wasser abkühlen. Schale abziehen. Ganze Auberginen in eine flache Schale legen (meine Mutter schneidet sie in mundgerechte Stücke).
4. In einer kleinen Schüssel Kokosmilch oder -creme, Zitronenpulver, Salz und Chiliflocken verrühren, bis sich alles löst. Abschmecken. Über die Aubergine gießen. Frühlingszwiebeln darüberstreuen und vorsichtig mischen.