Jamaikanisches Gewürzbrot (Spice Bun)

Zutaten

• 380 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 2 TL gemahlener Zimt
• 1/2 TL Salz
• 1 großes Ei
• 150 g brauner Zucker
• 250 g Bier
• 1/3 Tasse Milch
• 1/4 Tasse Honig
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Esslöffel Melasse
• 1 TL Zuckercouleur
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse getrocknete Cranberrys
• 1/2 Tasse Rosinen
• 1/2 Tasse getrocknete Kirschen

Zubereitung

1. Cranberrys, Rosinen und Kirschen in 1 Tasse Bier einweichen. Beiseitestellen und 30 Minuten ziehen lassen.
2. Den Ofen auf 325 °F vorheizen. Eine 8x4-Kastenform einfetten. Beiseitestellen.
3. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel mischen und beiseitestellen.
4. In einer anderen Schüssel braunen Zucker, Ei, Milch, Honig, geschmolzene Butter, Melasse, Zuckercouleur, Vanille und das Einweichbier verrühren. Die Früchte noch nicht dazugeben, nur das Bier. Gut vermischen.
5. 2 Esslöffel von der Mehlmischung abnehmen und die Früchte darin wenden. Beiseitestellen.
6. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken, die feuchte Mischung hineingießen und rühren, bis alles verbunden ist. Die Früchte zugeben und unterrühren.
7. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Mit Cheddar-Scheiben servieren.