Jamaikanisches Ziegencurry

Zutaten

• 3 lb Ziegenfleisch
• 2,5 EL jamaikanisches Currypulver
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 1/2 TL Allzweckgewürz
• 1/4 TL Piment
• 1 gehackte Zwiebel
• 6 Knoblauchzehen, in Scheiben
• 3 Zweige Thymian
• 2 EL Öl
• 1 1/4 Tassen Wasser
• 1 Scotch-Bonnet-Chili
• 1 große Russet-Kartoffel
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Zubehör
2. 6-Liter-Schnellkochtopf
3. Anleitung
4. Das Ziegenfleisch mit Essig und Wasser abspülen.
5. Das Fleisch mit 1 ½ EL Currypulver, Allzweckgewürz, Ingwer, Piment, Zwiebel, Knoblauch und Thymian würzen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren.
6. Zwiebel und Knoblauch vom Fleisch nehmen und beiseitelegen.
7. Einen elektrischen Schnellkochtopf wie den Instant Pot auf starke Anbratstufe stellen und Öl zugeben. Das Fleisch pro Seite 2–3 Minuten anbräunen. Herausnehmen, 1 EL Öl und das restliche Currypulver zugeben und etwa 10 Sekunden anrösten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und etwa 4 Minuten weich dünsten. Wirkt die Zwiebel trocken, etwas Wasser zugeben und weiterbraten.
8. Fleisch und Wasser in den Topf geben und verschließen. 40 Minuten auf hohem Druck garen. 10 Minuten natürlich abdampfen lassen, dann den restlichen Druck ablassen.
9. Wenn der Druck ganz abgelassen ist, den Topf öffnen. 10–15 Minuten auf Anbratstufe stellen, Kartoffeln und eine ganze Scotch-Bonnet-Chili zugeben. Garen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Chili entfernen.