Lamm Rogan Josh

Zutaten

• 2 Geviertelte Zwiebeln
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 4 Zehen Knoblauch
• Daumengroßer geschälter und sehr fein geriebener Ingwer
• 2 EL Madras-Paste
• 2 TL Paprika
• 1 Stange Zimt
• 6 Aufgeschlagene Kardamomkapseln
• 4 Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Tomatenmark
• 1kg Gewürfeltes Lamm
• 150ml Griechischer Joghurt
• Zum Garnieren Gehackter Koriander

Zubereitung

1. Zwiebeln im Mixer sehr fein hacken. Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen, Zwiebeln mit Deckel unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie richtig goldbraun und weich sind. Knoblauch und Ingwer zugeben und weitere 5 Min. braten.
2. Currypaste, alle Gewürze und Lorbeerblätter mit dem Tomatenmark in den Topf geben. Etwa 30 Sek. gut umrühren, dann Fleisch und 300 ml Wasser zugeben. Umrühren, Hitze senken, dann Joghurt zugeben.
3. Abdecken und 40–60 Min. sanft köcheln, bis das Fleisch zart und die Sauce schön dick ist. Mit Koriander bestreut servieren, mit Basmati- oder Pilawreis.