Liangfen (kaltes Erbsenstärke-Gelee)
Küche: Chinese
Liangfen (kaltes Erbsenstärke-Gelee) ist ein Chinese Hauptgericht und setzt auf Knoblauch.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Erbsenstärke
- Knoblauch
- Vogelaugen-Chilis
- Chilipulver
- Sojasoße
- Essig
- Zucker
- Hühnerbrühpulver
- Salz
- Gehackte Erdnüsse
- Koriander
Zubereitung
- Zutaten vorbereiten.
- Je 100 g Erbsenstärke und Wasser verrühren.
- 600 g Wasser in einen Topf geben, bei starker Hitze aufkochen und dann auf kleine Hitze schalten.
- Das Stärkewasser unter ständigem Rühren hineingießen und rühren, bis die Masse dick und gleichmäßig gefärbt ist.
- Ein Gefäß nehmen und dünn mit Speiseöl einpinseln.
- Die gekochte Stärke in das Gefäß gießen und 2-4 Stunden kühlen.
- Nach dem Kühlen herausnehmen, aus der Form lösen und in Streifen schneiden.
- Knoblauch und Chilis fein hacken, 10 g Chilipulver und 5 g gehackte Erdnüsse daraufgeben, mit heißem Öl übergießen und gut verrühren.
- Dann 10 ml Sojasoße, 10 ml Essig, 5 g Zucker, 3 g Hühnerbrühpulver und 3 g Salz zugeben und gut verrühren.
- Die Soße über das Liangfen gießen und mit Koriander bestreuen.
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Hinweise
Liangfen ist ein traditioneller Snack aus Sichuan: kühl, glatt und glitschig, sauer-scharf und appetitanregend, perfekt zur Abkühlung im Sommer. Die Hauptzutat Erbsenstärke ist reich an Kohlenhydraten und liefert schnell Energie. Die Zubereitung ist nicht kompliziert, erfordert aber Geduld beim Rühren und eine lange Kühlzeit zum Festwerden, daher mittlerer Schwierigkeitsgrad für Anfänger. Vom Kochen bis zum Fertigstellen dauert es etwa 3-4 Stunden, meist Wartezeit im Kühlschrank; die aktive Arbeit dauert nur etwa eine halbe Stunde.
Geschätzte Schwierigkeit: ★★★
Geschätzte Kalorien: 539 kcal
Kategorie: Liangfen
Mengen:
Die folgenden Zutaten sind für eine Person; vor dem Kochen festlegen, wie viele Portionen du machst. Eine Portion reicht genau für eine Person.
- Erbsenstärke 100 g
- Knoblauch 3 Zehen
- Vogelaugen-Chilis 3
- Chilipulver 10 g
- Sojasoße 10 ml
- Essig 10 ml
- Zucker 3 ml
- Hühnerbrühpulver 3 g
- Salz 3 g
- Gehackte Erdnüsse 5 g
- Koriander 5 g
- Quelle: [Ausführliche Schritte zur Herstellung von Liangfen](https://www.zhms.cn/recipe/mzvyy.html?source=2)