Nanaimo Bars

Zutaten

• 125 g Puddingpulver
• 50 g feiner Zucker
• 5 EL Kakao
• 1 verquirltes Ei
• 200 g zerbröselte Digestive-Kekse
• 100 g Kokosraspeln
• 50 g Mandeln
• 100 g Butter
• 4 EL Sahne
• 3 EL Puddingpulver
• 250 g Puderzucker
• 150 g dunkle Schokolade
• 50 g Butter

Zubereitung

1. Zuerst den Keksboden. In einer Schüssel über simmerndem Wasser Butter mit Zucker und Kakao schmelzen, bis glatt. Ei 2–3 Min. einrühren, bis die Masse dickt. Vom Herd nehmen, Keksbrösel, Kokos und ggf. Mandeln untermischen; in eine ausgelegte 20-cm-Quadratform drücken. 10 Min. kühlen.
2. Für die mittlere Schicht Butter, Sahne und Puddingpulver schaumig schlagen; Puderzucker nach und nach zugeben. Auf dem Boden verstreichen und mindestens 10 Min. kühlen, bis nicht mehr weich.
3. Schokolade und Butter in der Mikrowelle schmelzen, über die Riegel streichen und wieder in den Kühlschrank. Vollständig fest werden lassen (ca. 2 Std.). Aus der Form nehmen und in Quadrate schneiden.