Nudeln mit Frühlingszwiebelöl

Zutaten

• Getrocknete Nudeln 100 g (1 Portion)
• Frühlingszwiebeln 3 Stück (weißer und grüner Teil getrennt)
• Speiseöl 2 EL
• Helle Sojasauce 1 EL
• Dunkle Sojasauce 1/2 TL (optional, zum Färben)
• Weißer Zucker 1/2 TL
• Salz eine Prise

Zubereitung

1. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, den grünen Teil fein hacken.
2. Öl in einen kalten Topf geben und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln bei kleiner Hitze goldbraun frittieren, dann den Herd ausschalten.
3. In einer Schüssel helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker, Salz und den grünen Teil der Frühlingszwiebeln geben und das heiße Frühlingszwiebelöl darüber gießen.
4. Die Nudeln kochen, bis sie gerade bissfest sind, und abtropfen lassen.
5. Die heißen Nudeln mit der Frühlingszwiebelöl-Sauce übergießen und vermengen.