Rote Kidneybohnen mit Reis

Zutaten

• Rote Kidneybohnen (Kidney Beans / Rajma)
• Basmatireis oder normaler Reis
• Zwiebeln
• Tomaten
• Ingwer
• Knoblauch
• Grüne Chilischote
• Koriander
• Speiseöl oder Ghee
• Kurkumapulver
• Paprikapulver (scharf)
• Korianderpulver
• Kreuzkümmelpulver
• Garam Masala
• Lorbeerblätter
• Salz
• Schnellkochtopf (empfohlen) oder normaler Topf

Zubereitung

Vorbereitung (8 Stunden im Voraus)

1. Die getrockneten roten Kidneybohnen mindestens 8 Stunden (über Nacht) in klarem Wasser einweichen; nach dem Einweichen verdoppelt sich ihr Volumen etwa.

Rote Kidneybohnen kochen

2. Die eingeweichten roten Kidneybohnen abtropfen lassen.
3. Mit dem Schnellkochtopf: Die roten Kidneybohnen mit 600 ml Wasser hineingeben, den Deckel schließen, bei hoher Hitze auf Druck bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 15–20 Minuten garen, bis *sich die Bohnen mit den Fingern leicht zerdrücken lassen*.
4. Mit einem normalen Topf: Die roten Kidneybohnen mit ausreichend Wasser hineingeben, bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 60–90 Minuten kochen, bis die Bohnen vollständig weich sind.
5. Nach dem Kochen die Kochflüssigkeit der Bohnen aufbewahren und beiseitestellen.

Curry anbraten

6. In einer Pfanne 30 ml Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
7. 2 Lorbeerblätter hineingeben und anbraten, bis *sie ihr Aroma entfalten* (etwa 10 Sekunden).
8. Die gehackten Zwiebeln hineingeben und anbraten, bis sie *goldbraun* sind (etwa 6–8 Minuten).
9. Den geriebenen Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten.
10. Die gehackten Tomaten hinzufügen und anbraten, bis *die Tomaten vollständig weich sind und Öl austreten* (etwa 5 Minuten).
11. 3 g Kurkumapulver, 5 g Paprikapulver (scharf), 5 g Korianderpulver, 3 g Kreuzkümmelpulver und 6 g Salz hinzufügen.
12. 2 Minuten anbraten, damit sich die Gewürze mit den Tomaten verbinden.
13. Die gekochten roten Kidneybohnen zusammen mit der Kochflüssigkeit in die Pfanne geben.
14. Die grüne Chilischote hinzufügen und alles gut verrühren.
15. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen.
16. Währenddessen mit der Rückseite des Pfannenwenders einen Teil der Bohnen zerdrücken, damit die Sauce *sämig* wird.
17. 3 g Garam Masala hinzufügen und gut verrühren.
18. Den Herd ausschalten und mit Korianderblättern bestreuen.

Reis dämpfen

19. Den Reis gründlich waschen.
20. In den Reiskocher geben und 400 ml Wasser hinzufügen.
21. Normal garen.

Anrichten

22. Den Reis auf einen Teller geben.
23. Das rote Kidneybohnen-Curry über den Reis oder daneben geben.
24. Mit Zwiebelsalat und Zitronenspalten servieren.