Rum-Rosinen-Eis ohne Eismaschine

Zutaten

• 1/2 Tasse dunkler Rum
• 1 Tasse Rosinen
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (400 g)
• 2 EL brauner Zucker
• 1/4 TL gemahlener Zimt
• 1/8 TL Piment
• 2 Tassen Schlagsahne
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Rum in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen). Vom Herd nehmen und Rosinen und Vanilleextrakt einrühren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Nach dem Einweichen den überschüssigen Rum abgießen, dabei aber 1/4 Tasse auffangen und für die Eisgrundmasse beiseitestellen.
2. In einer großen Schüssel gezuckerte Kondensmilch, dunklen braunen Zucker, Zimt, Piment, Salz und den aufbewahrten Rum (1/4 Tasse) verquirlen. Rühren, bis sich der braune Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. In einer separaten Schüssel die kalte Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen.
4. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Kondensmilchmischung heben, bis alles gut vermischt ist, ohne dass die Sahne zusammenfällt. Die abgetropften Rumrosinen unterheben und gleichmäßig verteilen.
5. Die Masse in eine Kastenform oder einen gefriergeeigneten Behälter füllen. Die Oberfläche glatt streichen und mit Frischhaltefolie oder einem luftdichten Deckel abdecken. Mindestens 6 Stunden oder bis zur Festigkeit einfrieren.
6. Das Eis vor dem Portionieren 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit es die beste Konsistenz hat.