Sesam-Fladenbrot (Shaobing)
Küche: Chinese
Bei Sesam-Fladenbrot (Shaobing) bestimmt Mehl dieses Hauptgericht.
Schwierigkeit
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Mehl
- Trockenhefe
- Weißer Zucker
- Dreizehn-Gewürze-Mischung
- Speiseöl
- Warmes Wasser (40℃)
Zubereitung
- Teig: 300 g Mehl, 3 g Trockenhefe, 3 g Zucker, 180 g warmes Wasser und 20 g Speiseöl verkneten und 10 Minuten ruhen lassen
- Ölpaste: In einer kleinen Schüssel 30 g Mehl, 2 g Salz, 4 g Dreizehn-Gewürze-Mischung und 20 g Speiseöl verrühren und stehen lassen
- Fladen formen: Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit der Ölpaste bestreichen, von einer Seite aufrollen, in 7 Stücke schneiden, jedes zusammenklappen und mit der Hand zusammendrücken; erst in Wasser, dann in weißen Sesam tauchen und zu kleinen runden Fladen ausrollen
- Backen: Den elektrischen Fladengrill vorheizen, kaltes Öl hineingeben (der Boden sollte bedeckt sein), die Fladen hineinlegen, auch die Oberseite mit etwas Öl bestreichen, Deckel schließen, das Programm für Fladenbrot wählen und herausnehmen, sobald es klingelt
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Hinweise
Sesam-Fladenbrot ist ein in Nordchina allseits bekanntes Gebäck: außen mit knusprigem, duftendem Sesam bedeckt, innen deutlich geschichtet und locker. Das Mehl liefert reichlich Kohlenhydrate, der Sesam viel Calcium und ungesättigte Fettsäuren. Auch wenn Teigkneten und Ölpaste dazugehören, ist es nicht kompliziert und gelingt auch Anfängern. Von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es etwa 40 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★
Geschätzte Kalorien: 282 kcal
Gruppe: Shaobing
Berechnung:
Die Zutaten reichen für 7 Fladen
- Ohne elektrischen Fladengrill geht auch eine Pfanne
- Ohne Sesam schmeckt es genauso gut