Spanische Tortilla

Zutaten

• 1 Zwiebel in Scheiben
• 4 EL Olivenöl
• 25 g Butter
• 400 g Kartoffeln
• 6 Knoblauchzehen
• 8 Eier
• Eine Handvoll Petersilie
• 1 Baguette
• 4 Strauchtomaten
• Ein Schuss Olivenöl

Zubereitung

1. Eine große beschichtete Pfanne auf niedrige Hitze stellen. Die Zwiebel langsam in Öl und Butter weich, aber nicht braun dünsten – das dauert etwa 15 Minuten. Kartoffeln zugeben, Pfanne abdecken und weitere 15–20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig braten.
2. Wenn die Kartoffeln weich sind und die Zwiebel glänzt, 2 Knoblauchzehen zerdrücken und unterrühren, dann die verquirlten Eier zugeben.
3. Den Deckel wieder auflegen und die Tortilla sanft garen lassen. Nach 20 Minuten sollten Rand und Boden goldbraun, die Oberfläche gestockt, die Mitte aber noch etwas wabbelig sein. Zum Wenden auf einen Teller gleiten lassen, einen zweiten Teller darauflegen, alles umdrehen und zurück in die Pfanne gleiten lassen, um sie fertig zu garen. Danach auf einen Teller geben und warm oder kalt mit gehackter
4. Als Beilage Scheiben von warmem Baguette rundum mit einer Gabel einstechen, mit dem restlichen Knoblauch einreiben, geriebene Tomaten daraufhäufen und mit Meersalz und etwas Olivenöl würzen.