Türkischer Lamm-Pilaw

Zutaten

• Eine Handvoll Pinienkerne
• 1 EL Olivenöl
• 1 große gehackte Zwiebel
• 2 Zimtstangen
• 500 g Lammfleisch
• 250 g Basmatireis
• 1 Lammbrühwürfel
• 12 getrocknete Aprikosen
• Eine Handvoll Minze

Zubereitung

1. Die Pinienkerne oder Mandeln in einer großen Pfanne ohne Fett leicht anrösten und auf einen Teller geben. Das Öl in die Pfanne geben und Zwiebel und Zimt darin anbraten, bis sie goldgelb zu werden beginnen. Die Hitze erhöhen, das Lamm unterrühren und anbraten, bis sich das Fleisch verfärbt, dann den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute garen.
2. 500 ml kochendes Wasser angießen, den Brühwürfel hineinbröseln, die Aprikosen zugeben und nach Geschmack würzen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Brühe aufgesogen hat. Pinienkerne und Minze unterheben und servieren.