Veganes Banh Mi

Zutaten

• 150 g rohes Gemüse
• 3 EL veganer Weißweinessig
• 1 TL goldener feiner Zucker
• 1 großes Baguette
• 100 g Hummus
• 175 g Tempeh
• Eine Handvoll Koriander
• Eine Handvoll Minze
• Scharfe Sauce zum Servieren

Zubereitung

1. Das geraspelte Gemüse in eine Schüssel geben und Essig, Zucker und 1 TL Salz hinzufügen. Alles vermengen und beiseitestellen, damit es schnell einlegt, während du den Rest des Sandwiches zubereitest.
2. Den Ofen auf 180 °C/Umluft 160 °C/Gas Stufe 4 vorheizen. Das Baguette in vier Stücke schneiden und jedes Stück waagerecht halbieren. Die Baguettestücke 5 Minuten in den Ofen geben, bis sie leicht geröstet und warm sind. Jedes Stück mit Hummus bestreichen, dann vier Stücke mit Tempehscheiben belegen und das eingelegte Gemüse daraufhäufen. Zum Servieren die Kräuter darüberstreuen und etwas scharfe S