Arroz frito tailandés con langostinos y guisantes

Ingredientes

• 2 cdas de aceite vegetal
• 1 cebolla roja en juliana
• 2 dientes de ajo laminados
• 1 guindilla roja en rodajas
• 250 g de langostinos crudos
• 140 g de arroz integral
• 75 g de guisantes congelados
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de pescado
• Un manojo de cilantro
• 4 huevos grandes
• Salsa picante para servir

Pasos

1. Calienta 1 cda del aceite en un wok, añade la cebolla, el ajo y la guindilla y cocina 2-3 min hasta que se doren. Añade los langostinos y cocina 1 min. Echa el arroz y los guisantes y saltea hasta que esté todo muy caliente. Añade la soja y la salsa de pescado e incorpora el cilantro picado. Mantén caliente mientras fríes los huevos.
2. Calienta el resto del aceite en una sartén y fríe los huevos con un poco de sal y pimienta. Reparte el arroz frito en 4 cuencos y corona cada uno con un huevo frito. Sirve con cilantro por encima y salsa picante, si quieres.