Brochetas de pollo al curry rojo

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 2 cucharadas de leche de coco
• 1 pimiento rojo picado
• 1 calabacín picado
• 1 cebolla roja en gajos finos
• Lima para servir

Pasos

1. Enciende la barbacoa o calienta una plancha a fuego alto. Pon el pollo, la pasta de curry y la leche de coco en un bol y mezcla bien hasta cubrir el pollo. Ensarta verduras y pollo en brochetas. Cocina en la barbacoa o plancha 5–8 min, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el pollo esté hecho y ligeramente carbonizado. Sirve con arroz a las hierbas, ensalada y media lima para exprimir.