Camarones picantes jamaicanos

Ingredientes

• 450 g de camarones
• 2 Scotch Bonnet picados
• 1 cucharada de sazonador all-purpose
• 2 cucharaditas de achiote molido
• 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica
• 3/4 taza de caldo de camarón
• 1/4 taza de cebolla
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 3 ramitas de tomillo
• Sal al gusto

Pasos

1. En un bol, mezcla camarones con Scotch Bonnet, sazonador, achiote y pimienta de Jamaica. Remueve bien y marina 10 minutos.
2. Calienta una sartén a fuego medio. Añade el caldo y lleva a hervor suave. Incorpora cebolla y ajo, cocina hasta tiernos y aromáticos, unos 2 minutos.
3. Añade camarones sazonados y tomillo, repártelos. Tapa y cocina 5–7 minutos removiendo a veces, hasta naranja brillante y cocidos.
4. Añade el vinagre, remueve y cocina un minuto más. Prueba y salpimienta. Con espumadera pasa a un plato. Sirve caliente con algo del liquido.