Coliflor salteada
Cocina: Chinese
Un plato vegetariano casero muy común, de textura crujiente y refrescante.
Dificultad
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Coliflor
- Ajo
- Sal
Pasos
- Lavar la coliflor, separarla en pequeños ramilletes con un cuchillo o con las manos; la parte del tallo grueso se puede cortar en rodajas. Reservar.
- Pelar el ajo, cortarlo en láminas. Reservar.
- Añadir 1000 ml de agua potable a una sartén y llevar a ebullición a fuego alto.
- Añadir los ramilletes de coliflor y cocer durante 2-3 minutos, hasta que la coliflor pierda intensidad de color y esté ligeramente tierna.
- Sacar la coliflor cocida, escurrir bien el agua. Reservar.
- Calentar una sartén a fuego alto y añadir 15 ml de aceite de cocina.
- Añadir las láminas de ajo y saltear rápidamente hasta que desprendan aroma.
- Añadir los ramilletes de coliflor blanqueados, bajar a fuego medio-alto y saltear rápidamente durante unos 2 minutos, para que la coliflor se caliente de manera uniforme.
- Añadir 3 g de sal y seguir salteando hasta que se integre bien.
- Verter 50 ml de agua potable por el borde de la sartén, tapar y cocer al vapor durante 1 minuto, para que la coliflor se termine de cocer y absorba bien el sabor.
- Destapar, saltear rápidamente hasta que todo quede bien mezclado y ya se puede servir.
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Notas
Un plato vegetariano casero muy común, de textura crujiente y refrescante. Rico en vitamina C y fibra dietética. La preparación es sencilla y rápida; normalmente un principiante solo necesita 15 minutos para completarla.
Dificultad de cocina estimada: ★★
Calorías estimadas: 211 kcal
Cálculo:
Antes de cada preparación hay que determinar para cuántas raciones se va a cocinar. Una ración es suficiente para 2 personas (como guarnición).
Por ración:
- Coliflor: unos 300 g (aproximadamente 1/2 coliflor de tamaño mediano)
- Ajo: 2-3 dientes
- Sal: 3 g
- Aceite de cocina: 15 ml
- Agua potable: 50 ml (para el proceso de salteado)
- Blanquear la coliflor con antelación puede acortar el tiempo de salteado y hacer que se cueza más fácilmente.
- El tiempo de salteado se puede ajustar según el punto de dureza que se prefiera para la coliflor. Si se quiere más crujiente, se puede acortar el tiempo.