Curry de cabra jamaicano

Ingredientes

• 3 lb de carne de cabra
• 2,5 cdas de curry jamaicano en polvo
• 1/2 cdta de jengibre molido
• 1/2 cdta de sazonador universal
• 1/4 cdta de pimienta de Jamaica
• 1 cebolla picada
• 6 dientes de ajo en láminas
• 3 ramitas de tomillo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 1/4 taza de agua
• 1 chile scotch bonnet
• 1 patata russet grande
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Pasos

1. Utensilios
2. Olla a presión de 6 litros
3. Instrucciones
4. Enjuaga la carne de cabra con vinagre y agua.
5. Sazona la carne con 1 ½ cucharada de curry, el sazonador universal, el jengibre molido, la pimienta de Jamaica, la cebolla, los ajos y el tomillo. Marina al menos 4 horas o toda la noche.
6. Retira la cebolla y el ajo de la carne y resérvalos.
7. Pon una olla a presión eléctrica, tipo Instant Pot, en modo saltear alto y añade aceite. Dora la carne unos 2-3 minutos por lado. Sácala, añade 1 cucharada de aceite y el resto del curry y saltea unos 10 segundos. Añade la cebolla y el ajo y saltea hasta que se ablanden, unos 4 minutos. Si la cebolla se ve seca, añade un poco de agua y sigue salteando.
8. Añade la carne y el agua, tapa la olla y cocina 40 minutos a presión alta. Deja liberar la presión de forma natural 10 minutos y luego libera el resto.
9. Cuando se haya liberado toda la presión, abre la olla. Pon en modo saltear 10-15 minutos, añade las patatas y un chile scotch bonnet entero. Cocina hasta que las patatas estén tiernas. Retira el chile.