Encurtido de cebolla roja

Ingredientes

• 3 cebollas rojas grandes
• 2 cucharaditas de sal marina
• 200 ml de vinagre de sidra
• 50 g de azúcar granulada
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 4 hojas de laurel

Pasos

1. Pela las cebollas, córtalas por la mitad de arriba abajo y en láminas finas de media luna. Ponlas en un colador sobre un bol, espolvorea sal y remueve ligeramente con las manos para cubrir. Deja reposar una hora aproximadamente.
2. Mientras, pon el vinagre, 50 ml de agua y el azúcar en una cacerola. Lleva a fuego suave, removiendo para disolver el azúcar, y cocina un par de minutos. Reserva.
3. Envasa las cebollas en frascos esterilizados, espolvoreando un poco de pimienta. Cubre con el vinagre tibia y mete un par de hojas de laurel por el lateral. Cierra. Mejor en la nevera y úsalas en 4 semanas.