Huevo onsen
Cocina: Japonesa
En Huevo onsen, Ingrediente principal es lo que define este receta de desayuno.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
Ingrediente principal
- Huevos
Herramientas imprescindibles
- Termómetro de cocina (preferiblemente con pinza)
- Vaso (sin requisitos específicos, cualquier vaso sirve)
Ingredientes secundarios
- Ingredientes adicionales para decorar, opcionales
- Salsa de soja kombu (un tipo de salsa de soja japonesa baja en sal, para sazonar el huevo onsen)
- Cebollino
Pasos
Cocer el huevo
- Poner una cantidad determinada de agua del grifo en una olla, asegurándose de que el agua cubra los huevos unos 3 cm, e insertar el termómetro en el agua
- Encender el fuego o la placa de inducción y ajustar gradualmente la potencia de la placa o el tamaño de la llama para mantener la temperatura del agua en 70 grados Celsius
- Colocar los huevos en la olla. Los huevos no deben apilarse unos sobre otros, todos deben estar en el fondo y con espacio para moverse
- Mantener la temperatura actual durante 25 minutos
- Preparar un vaso de agua con hielo
- Sacar los huevos y ponerlos inmediatamente en el agua con hielo, esperar 3 minutos
- Cascar los huevos en un bol pequeño y la preparación estará lista
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Notas
El huevo onsen es originario de Japón; la clara queda como una cuajada semilíquida, mientras que la yema queda tibia y cuajada, con una textura suave y delicada, justo lo contrario que el huevo con yema líquida. El huevo es rico en proteínas de alta calidad, lecitina y diversas vitaminas, con una nutrición muy completa. Para prepararlo hay que controlar la temperatura del agua a 70 ℃ con ayuda de un termómetro; aunque requiere cierto control de la temperatura, los pasos son sencillos y con unos treinta minutos de espera paciente queda listo. Acompañado de salsa de soja kombu y cebollino picado, resulta fresco y sabroso, un aperitivo fácil de preparar.
Dificultad de cocción estimada: ★★★
Calorías estimadas: 72 kcal
Categoría: Huevo onsen
Cálculo:
- La cantidad de huevos es de 1 unidad, calculada según tu apetito y el tamaño de la olla.
Notas
- Si se usa un termómetro mecánico (sin alimentación eléctrica), la sonda del termómetro debe sumergirse en el agua al menos 6 cm; si se usa un termómetro electrónico, no hay requisitos especiales
- Se puede usar una olla un poco gruesa para facilitar el control de la temperatura
- Aunque 70 grados Celsius durante 25 minutos ya mata completamente la salmonela, conviene consumirlo lo menos posible, o comprar huevos aptos para consumo crudo certificados para prepararlo