Huevos centenarios con chile machacado

Ingredientes

• Huevos centenarios
• Pimientos verdes alargados (también llamados chile fino; en adelante, "pimiento verde")
• Cebolleta
• Ajo
• Guindilla fresca (opcional)
• Aceite
• Salsa de soja clara
• Vinagre añejo
• Azúcar blanco
• Aceite de sésamo
• Cuenco de metal algo hondo

Pasos

1. Lava los pimientos verdes, quita el tallo, ábrelos por un lado, quita las semillas y aplánalos en la tabla (hay que quitar las semillas, si no estallan en la sartén).
2. Corta la cebolleta en trocitos de medio centímetro y reserva.
3. Pela el ajo, pícalo fino y reserva.
4. Pela los huevos centenarios y reserva.
5. Corta la guindilla en trocitos de 5-10 mm y reserva.
6. Calienta la sartén y añade 10-20 ml de aceite.
7. Añade todos los pimientos, baja el fuego para mantener la temperatura y fríelos hasta que se ablanden (pruébalo con un palillo: si entra fácilmente, están listos).
8. Apaga el fuego y pon los huevos y los pimientos en el cuenco de metal.
9. Método 1: si tienes rodillo y machacar no molesta a los vecinos, machaca los huevos y pimientos en el cuenco con un extremo del rodillo hasta que se mezclen (opción).
10. Método 2: desgarra los pimientos con las manos en tiras de aproximadamente medio centímetro y aplasta los huevos con un tenedor (opción).
11. Guindilla.
12. Añade la salsa de soja, el vinagre añejo, el azúcar, el aceite de sésamo y el resto de ingredientes reservados.
13. Mezcla bien.