Huevos «moneda» salteados al estilo Hunan
Cocina: Chinese
Huevos «moneda» salteados al estilo Hunan es un plato de verduras de cocina Chinese, con Chile largo verde como base.
Dificultad
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Huevos
- Chile largo verde
- Guindilla ojo de pájaro
- Pasta de soja picante (doubanjiang)
- Ajo
- Cebolleta
- Maicena (opcional)
- Aceite
- Salsa de soja clara
- Salsa de ostras
- Azúcar
Pasos
- Ponga los huevos en agua fría, lleve a ebullición a fuego fuerte y luego cueza 8 minutos a fuego lento
- Enfríelos bajo el grifo para pelarlos fácilmente
- Pique el ajo muy fino (no más de 1 mm) y el chile largo y la guindilla en trocitos (unos 2-3 mm)
- Corte cada huevo duro a lo ancho en 4 rodajas de tamaño similar
- Si va a usar maicena, reboce cada rodaja y sacuda el exceso
- Ponga 25 ml de aceite en la sartén (20 ml si no usa maicena) y coloque las rodajas de huevo
- Cuando estén ligeramente doradas, añada 10 ml de aceite (10 ml también sin maicena) y deles la vuelta
- Cuando la segunda cara esté dorada, añada el chile, la guindilla y el ajo, fría un minuto y dé la vuelta
- Añada la pasta de soja picante, fría unas decenas de segundos y dé la vuelta
- Mezcle la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar, viértalo, saltee suavemente y sirva
Valora esta receta
Notas
Los huevos «moneda» son un plato casero de Hunan, crujiente por fuera y tierno por dentro, salado y algo picante; las rodajas doradas parecen monedas antiguas y simbolizan buena fortuna. Los huevos con chiles verdes y rojos aportan proteína de calidad y vitaminas, en una combinación equilibrada. Dificultad media; un principiante lo domina con un poco de práctica, y en unos 30 minutos tendrá un plato ideal para acompañar arroz.
Dificultad estimada: ★★★
Calorías estimadas: 427 kcal
Cálculo:
Antes de cocinar, decida cuántas raciones hará. Una ración es justo para 2 personas.
Por ración:
- Huevos 5
- Maicena 40 g
- Aceite 20-35 ml
- Chile largo verde 15 g
- Guindilla 6-15 g (unas 2-5)
- Pasta de soja picante 15 ml
- Ajo 10 g (2-3 dientes)
- Cebolleta 3 g (1-2 tallos)
- Salsa de soja clara 15 ml
- Salsa de ostras 15 ml
- Azúcar 5 g
- Para el sabor original se recomiendan 15 g de guindilla; si no tolera el picante, reduzca a 6 g y quite las semillas
- Se recomienda sartén antiadherente; con ella puede usar 5 ml menos de aceite al principio
- Asegúrese de que los huevos estén bien cuajados al pelarlos
- No los saltee demasiado o se romperán
- Referencia: [Huevos moneda al estilo Hunan, receta paso a paso - Xiachufang](https://www.xiachufang.com/recipe/107161729/)