Huevos revueltos con vinagre y aceite
Cocina: Chinese
Huevos revueltos con vinagre y aceite es un plato de verduras de cocina Chinese, con Chile pequeño picante como base.
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★★☆☆☆
Ingredientes
- Huevos
- Chile pequeño picante
- Cebolleta
- Ajo
- Aceite
- Vinagre aromático
- Salsa de soja
- Salsa de ostras (opcional pero recomendada)
- Azúcar blanco (opcional)
Pasos
- No es necesario batir los huevos, cascarlos directamente en un bol y reservar
- Cortar la cebolleta en trozos de 3 cm
- Poner los dientes de ajo y el chile en un picador y triturar hasta obtener una pasta
- En un bol pequeño, mezclar el vinagre aromático, la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y agua; remover bien para hacer la salsa agridulce
- Calentar el aceite y verter los huevos; cuando cuajen, romperlos en trozos grandes, añadir la pasta de ajo y chile, y verter la salsa agridulce
- Subir el fuego para reducir la salsa; justo antes de retirar, añadir los trozos de cebolleta
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Notas
Es un plato casero rápido y muy típico de Hunan, ideal para acompañar arroz: agrio, picante y sabroso; los huevos quedan dorados y esponjosos, cubiertos de una salsa intensa, muy apetitoso. Los huevos aportan proteína de alta calidad y lecitina, y combinados con el vinagre aromático ayudan a abrir el apetito. La preparación es extremadamente sencilla, apta para principiantes, y desde que se empieza hasta que se sirve solo se necesitan unos diez minutos.
Dificultad estimada de cocina: ★★
Calorías estimadas: 471 kcal
Cálculo:
Antes de cocinar, hay que decidir para cuántas raciones se va a preparar. Una ración es suficiente para 2 personas.
Por ración:
- Huevos: 4
- Chile pequeño picante: 10 g (unos 3)
- Aceite de cocina: 35-50 mL
- Cebolleta: 10 g
- Ajo: 5 g
- Vinagre aromático: 15 mL
- Salsa de soja: 10-15 mL
- Salsa de ostras: 10 g
- Azúcar blanco: 0-5 g
- Probado personalmente: el vinagre aromático fermentado Laohenghe sin aditivos tiene el mejor sabor; el aroma del vinagre es el alma de este plato.