Jarabe de sacarosa
Cocina: Chinese
El jarabe de sacarosa es almíbar de azúcar simple: azúcar y agua calentados hasta disolver sin necesidad de caramelizar. Usa proporción 1:1 para cócteles o 2:1 para más cuerpo. No dejes que tome color a menos que quieras caramelo. Enfría antes de embotellar.
De un vistazo
Tiempo: unos 10 min · rinde ~250 ml · Dificultad: fácil · ≈ 50 kcal por cucharada
El jarabe de sacarosa es almíbar de azúcar simple: azúcar y agua calentados hasta disolver sin necesidad de caramelizar. Usa proporción 1:1 para cócteles o 2:1 para más cuerpo. No dejes que tome color a menos que quieras caramelo. Enfría antes de embotellar.
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★☆☆☆☆
Ingredientes
- Ingredientes
- Azúcar blanco
- Agua
- Utensilios
- Recipiente hermético (se recomienda un frasco de vidrio borosilicato de laboratorio, económico)
Pasos
- Mezclar en el recipiente el azúcar blanco pesado con el agua potable hasta integrar
- Tapar el recipiente y guardarlo en el refrigerador
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Notas
Jarabe casero para bebidas: mezclar y disolver azúcar blanco y agua en proporción 1:1, lo que facilita controlar el dulzor de las bebidas frías; es la receta base para preparar cócteles y bebidas. Es rico en carbohidratos y aporta energía rápidamente. La preparación es extremadamente sencilla y muy apta para principiantes; se hace en solo unos minutos y se conserva hasta una semana en refrigeración.
Dificultad de cocción estimada: ★
Calorías estimadas: 400 kcal
Categoría: Jarabe de sacarosa
Cálculo:
Proporción recomendada => azúcar : agua = 1 : 1, así es fácil controlar la cantidad de azúcar; por ejemplo, si se quieren 15 gramos de azúcar, se miden 30 gramos de jarabe.
- Agua 100 gramos
- Azúcar blanco 100 gramos
El agua puede ser fría o caliente; si se necesita con urgencia, se puede disolver con agua caliente y luego enfriar el jarabe.
El jarabe preparado no se deteriora fácilmente; en refrigeración suele conservarse bien durante una semana.
Tiempo y temperatura
Fuego medio · solo disolver · enfriar · guardar en frasco limpio
Nutrición
50 kcal · Proteínas 0 g · Grasas 0 g · Carbohidratos 13 g
1 cucharada ~15 ml (estimación)
Sustitutos
- Azúcar blanca → azúcar de caña
- Agua → parte agua de flor de azahar
- 1:1 → 2:1 rico
- Aromatizar con vainilla o jengibre
Conservación
Nevera 2–4 semanas en frasco cerrado. Descarta si huele raro o hay moho.
Preguntas frecuentes
- ¿Hay que hervir mucho?
- No. El almíbar de azúcar simple solo necesita disolver; hervir largo evapora y espesará de más.
- ¿Por qué cristaliza?
- Demasiada evaporación o impurezas. Rehacer jarabe de sacarosa con un chorrito de ácido (limón).
- ¿Sirve para café?
- Sí, se mezcla mejor que el azúcar en grano en bebidas frías.
- ¿Es lo mismo que jarabe de glucosa?
- No: sacarosa es azúcar de mesa disuelta, distinta textura y dulzor.