Salsa de soja con ajo
Cocina: Chinese
La salsa de soja con ajo es el dip de ajo y soja más rápido para dumplings, verduras al vapor o arroz: ajo machacado, un chorrito de aceite de cacahuete caliente, salsa de soja y semillas de sésamo. El aceite caliente cocina ligeramente el ajo y suelta aroma sin freírlo hasta amargar.
De un vistazo
Tiempo: 5 min · 2–3 raciones de dip · Dificultad: muy fácil · ≈ 35 kcal por cucharada
La salsa de soja con ajo es el dip de ajo y soja más rápido para dumplings, verduras al vapor o arroz: ajo machacado, un chorrito de aceite de cacahuete caliente, salsa de soja y semillas de sésamo. El aceite caliente cocina ligeramente el ajo y suelta aroma sin freírlo hasta amargar. En un platito queda lista en menos de cinco minutos.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Ajo
- Semillas de sésamo blancas
- Aceite de cacahuete
- Salsa de soja
- Plato pequeño para mojar
Pasos
- Aplasta el ajo
- Añade la salsa de soja al plato pequeño para mojar
- Calienta una sartén, añade el aceite de cacahuete y, cuando el aceite esté bien caliente, agrega el ajo aplastado y fríelo durante medio minuto
- Pasado medio minuto, apaga el fuego, vierte el aceite caliente en el plato pequeño para mojar y remueve con palillos
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Notas
La salsa de soja con ajo es una salsa casera para mojar con un intenso sabor a ajo, salada, fresca y aceitosa, que se usa a menudo para realzar platos como el pollo blanco cortado y las empanadillas. El ajo y el sésamo tienen respectivamente propiedades antibacterianas y de aporte de ácidos grasos insaturados. La preparación es extremadamente sencilla y muy apta para principiantes; todo el proceso solo requiere unos 5 minutos.
Dificultad de cocina estimada: ★★
Calorías estimadas: 177 kcal
Cálculo:
- Ajo: 2 dientes
- Semillas de sésamo blancas: 5 gramos
- Aceite de cacahuete: 15 mililitros
- Salsa de soja: 30 mililitros
- Plato pequeño para mojar: 1
Tiempo y temperatura
Aceite: calentar hasta que humee ligeramente (~180 °C) · verter sobre el ajo · reposar 30 s antes de añadir la soja
Nutrición
35 kcal · Proteínas 1 g · Grasas 2.5 g · Carbohidratos 2 g
1 cucharada (≈15 ml) de dip (estimación)
Sustitutos
- Aceite de cacahuete → aceite de sésamo (mitad de cantidad) o canola
- Salsa de soja → tamari sin gluten
- Sésamo blanco → sésamo tostado negro
- Ajo crudo → ajo confitado para sabor más dulce
Conservación
En la nevera hasta 3 días en un tarro limpio. El ajo en aceite debe refrigerarse; no lo dejes a temperatura ambiente más de 2 horas.
Preguntas frecuentes
- ¿La salsa de soja con ajo lleva azúcar?
- Esta versión no. Si la quieres estilo dumpling shop, añade 1/2 cucharadita de azúcar o un chorrito de vinagre de arroz.
- ¿Puedo hacer el dip de ajo y soja sin aceite caliente?
- Sí, pero el aroma es más crudo. Alternativa: calienta el ajo 20–30 segundos en la sartén con el aceite a fuego bajo.
- ¿Con qué se come?
- Dumplings, potstickers, verduras al vapor, arroz blanco o pollo a la plancha.
- ¿Cuánto ajo por persona?
- 1 diente mediano por 2 cucharadas de soja suele bastar; ajusta si te gusta más o menos pungente.