Setas tres delicias con salsa de ostras
Cocina: Chinese
Setas tres delicias con salsa de ostras es un plato de verduras de cocina Chinese, con Shiitake como base.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Shiitake
- Setas cangrejo
- Setas ostra blancas
- Chile pequeño
- Pimiento verde
- Aceite de cocina
- Sal
- Vino de cocina
- Almidón
- Salsa de soja
- Caldo de pollo en polvo
- Cebolleta
- Jengibre picado
- Salsa de ostras
- Brócoli
Pasos
- Quitar la tierra de la raíz de las setas cangrejo y las setas ostra blancas, y separar los sombreros
- Cortar los shiitake en láminas (cada lámina de 0,5-1 cm de grosor; más gruesas tienen más mordida que las finas)
- Poner el almidón en un bol pequeño, añadir 50 ml de agua y remover hasta que se disuelva sin grumos (es decir, almidón de agua) y reservar
- Cuando el agua hierva, añadir el brócoli y cocer en agua 3 minutos; poner en un bol y reservar
- Lavar la sartén y hervir agua, añadir 5 g de sal de cocina y echar las setas cangrejo, las setas ostra blancas y los shiitake; cocer 1 minuto
- Después de 1 minuto, sacar y escurrir el agua
- Calentar aceite en la sartén; cuando empiecen a salir pequeñas burbujas, añadir el jengibre picado, el chile pequeño y el pimiento verde y saltear 30 s
- Añadir las setas tres delicias y, a continuación, verter en orden la salsa de soja, la salsa de ostras y el caldo de pollo en polvo; tras saltear uniformemente, añadir el almidón de agua
- Cocer a fuego medio hasta que la salsa se reduzca, añadir el vino de cocina y la cebolleta y retirar del fuego
- Colocar el brócoli alrededor
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Notas
Las setas tres delicias con salsa de ostras son un plato casero rápido, sabroso y suave; las setas absorben bien la salsa de ostras, con una textura tierna y con mordida, un ligero picante y un sabor refrescante que no empalaga. Son ricas en proteína vegetal, fibra dietética y diversas vitaminas, y combinadas con el brócoli resultan nutricionalmente equilibradas. Su preparación es sencilla y hasta los principiantes pueden dominarla fácilmente; desde la preparación hasta que está listo solo se necesitan unos 15 minutos.
Dificultad de cocción estimada: ★★★
Calorías estimadas: 222 kcal
Grupo: Setas tres delicias con salsa de ostras
Cálculo:
Por ración:
- Shiitake fresco 2 unidades
- Setas cangrejo 30 g
- Setas ostra blancas 30 g
- Chile pequeño 1 unidad
- Pimiento verde 0,5 unidad
- Aceite de cocina 10 ml
- Sal de cocina 5 g
- Vino de cocina 2 ml
- Almidón 10 g
- Salsa de soja 10 ml
- Caldo de pollo en polvo 3 g
- Cebolleta 0,5 unidad
- Jengibre picado 1 trozo
- Salsa de ostras 5 ml
- Agua hirviendo 350 ml
- Brócoli 100 g