Tortang talong (tortilla filipina de berenjena)

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 2 huevos
• 1 cdta de sal
• 4 cdtas de aceite de oliva

Pasos

1. Asa las berenjenas hasta que la piel esté casi negra.
2. Deja enfriar las berenjenas un rato y pélalas. Reserva.
3. Casca los huevos y ponlos en un bol.
4. Añade la sal y bate.
5. Coloca la berenjena sobre una superficie plana y aplánala con un tenedor.
6. Pasa la berenjena aplanada por el huevo batido.
7. Calienta la sartén y vierte el aceite.
8. Fríe la berenjena rebozada en huevo. Asegúrate de que se haga por ambos lados. Tardará unos 3 a 4 minutos por lado a fuego medio.