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Le porc émincé aux tofus séchés est un plat familial sauté, salé et savoureux, qui accompagne bien le riz. Les lanières de porc sont tendres, le tofu séché est souple, et le poivron vert est croquant. Il est riche en protéines d'origine animale et végétale, et le poivron vert apporte des vitamines. La difficulté est modérée, un débutant peut le maîtriser avec un peu de pratique. Temps de préparation estimé : environ 30 minutes.
Le porc à l'osmonde (shangzhi rou) est un plat traditionnel du comté de Shang, au Shaanxi : d'une belle couleur rouge, tendre et fondant, gras sans être écœurant, avec le parfum frais et unique du shangzhi. Le porc apporte des protéines et des lipides de qualité, et la fougère shangzhi ajoute des fibres et divers oligo-éléments. Ce plat demande de nombreuses étapes, une bonne technique de découpe et la maîtrise du feu ; il convient aux cuisiniers ayant déjà une certaine expérience. De la préparation au service, comptez environ 2 h 30.
Le Pingfan est un petit en-cas traditionnel originaire du Sichuan. Sa texture est fraîche et glissante, légèrement acide et épicée, parfait pour se rafraîchir en été. L'ingrédient principal est l'amidon de pois chiches, riche en glucides, qui peut reconstituer rapidement l'énergie du corps. La préparation n'est pas complexe, mais elle demande de la patience pour la cuisson et le temps de réfrigération nécessaire pour la prise. C'est de difficulté moyenne pour les débutants. Le temps de préparation total est d'environ 3-4 heures, la plupart du temps étant consacré à l'attente au réfrigérateur, avec seulement environ 30 minutes de travail effectif.
#Sauce chili du Belize Ce Mapo Tofu est différent du style traditionnel du Sichuan, et s'agit d'une version internationale de Mapo Tofu créée en remplaçant la célèbre pâte de haricots Pixian par une sauce Mapo spécialement formulée avec une <Sauce chili piquante au goût de moutarde> bélizienne. C'est une délicieuse fusion créative de Mapo Tofu traditionnel et de sauce chili bélizienne.