Omurice (riz omelette japonais)
Le riz froid se détache mieux. Avec du riz chaud, poêlez plus longtemps pour sécher.
Kelem dolmasi (dolma au chou)
Jiao Niu Rou (Bœuf Braisé aux Sauces)
Le Bœuf Braisé est un plat froid classique de la cuisine du Nord. Il dégage des arômes puissants de sauce, la chair est ferme et ne se désagrège pas et permet une bonne mâchée. La partie du boulet de la cuisse est riche en protéines et en acides aminés essentiels, et devient plus facile à digérer après un mijotage lent. La procédure de préparation n'est pas compliquée, mais requiert de la patience car elle implique la marination, la cuisson lente et la mise au frais longue durée. Le temps total est d'environ 10 heures, du début à la fin.
Puttanesca aux sardines
Porc grillé vietnamien (bún thịt nướng)
Crevettes géantes à la moutarde
Ce plat est savoureux, légèrement épicé, avec une forte saveur de wasabi. La chair des crevettes est ferme et élastique. C'est un plat rapide et familial de fruits de mer. Les crevettes sont riches en protéines de qualité et en calcium, et pauvres en matières grasses. Le wasabi ouvre l'appétit et équilibre le côté gras. Difficulté moyenne : en suivant les étapes pour préparer la sauce et en maîtrisant le feu, même un débutant peut réussir. Environ 30 minutes au total.
Tempura de brocoli violet avec nuoc cham
Thé noir thaïlandais à la main
Il s'agit d'un thé au lait classique originaire des rues thaïlandaises, au parfum de thé intense et à la texture onctueuse et douce, le lait concentré sucré et le lait apportant une saveur sucrée et lactée. La combinaison du thé et du lait fournit une petite quantité de protéines et de calcium, mais la teneur en sucre est élevée ; il convient comme boisson rafraîchissante et désaltérante. Les étapes de préparation sont simples, mais il faut filtrer le thé plusieurs fois et attendre une longue réfrigération ; le temps total est d'environ 4 heures et 20 minutes, ce qui demande un peu de patience aux débutants.
Porc maigre sauté aux lamelles de pomme de terre
Un sauté familial rapide : la viande est tendre, les lamelles de pomme de terre fondantes et bien assaisonnées, avec le parfum frais des pousses d'ail — un plat typiquement familial. Le porc maigre est riche en protéines de qualité et en fer, la pomme de terre apporte glucides et fibres, pour un ensemble équilibré. La préparation est simple et claire ; il faut seulement soigner la découpe et le feu. Il convient aux débutants ayant quelques bases. De la préparation au service, comptez environ 1 heure.
Chou-fleur sauté au wok sec (ganguo)
Le chou-fleur au wok sec est un plat familial à la mode du Hunan, croquant, tendre et parfumé, avec l'arôme grillé de la poitrine de porc et une légère touche pimentée. Le chou-fleur est riche en vitamine C et en fibres, et le porc apporte protéines et énergie. Difficulté moyenne : il faut bien égoutter après le blanchiment et faire fondre le gras du porc ; convient aux débutants ayant quelques bases. Comptez environ 40 minutes de la préparation au service.
