にんにくとタイムのフランスレンズ豆

材料

• オリーブオイル 大さじ3
• 玉ねぎ 1個
• にんにく 2片
• にんじん 1本
• フランスレンズ豆 2と1/4カップ
• タイム 小さじ1
• ベイリーフ 3枚
• 塩 大さじ1
• セロリ 2本

手順

1. 大きな鍋を中火にかけオイルを入れる。熱くなったらみじん切りの野菜を加え、5〜10分やわらかくなるまでソテーする。
2. 水6カップ、レンズ豆、タイム、ベイリーフ、塩を加える。沸騰させたら強めの弱火にする。
3. レンズ豆が柔らかくなり水のほとんどを吸うまで20〜25分煮る。必要なら余分な水を切る。すぐに出すか、冷まして後で温め直す。
4. 味を深くするには鶏ガラスープを使い、その分水を減らす。