エズメ

材料

• 大きめトマト 3個
• ロマーノペッパー（中） 1本
• 青唐辛子（中） 1本
• 小さめ玉ねぎ 1個
• にんにくのみじん切り 2片
• パセリ 25g
• 赤パプリカペースト 大さじ2
• トマトピューレ 大さじ1
• ザクロモラセス 大さじ2
• プルビベル 大さじ1
• スマック 小さじ2
• ドライミント 大さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル 60ml

手順

1. トマトとすべてのペッパーをフードプロセッサーで細かく刻む。ボウルの上のざるに移して水気を切る。玉ねぎ、にんにく、パセリをプロセッサーで細かく刻み、取っておく。
2. 器に赤パプリカペースト、トマトピューレ、ザクロモラセス、プルビベル、スマック、ドライミント、オリーブオイルの大半を入れよく混ぜてソースにする。玉ねぎの混合物と水気を切ったペッパーにフレーク塩小さじ1を加えて混ぜ、残りのオイルをかけて供する。