チキンマレンゴ

材料

• オリーブオイル 大さじ1
• マッシュルーム 300g
• 鶏もも肉 4本
• パッサータ（トマトピューレ） 500g
• 鶏ガラスープの素 1個
• ブラックオリーブ 100g
• パセリ（みじん切り）

手順

1. 大きめの耐熱キャセロールでオイルを熱し、きのこがしんなりするまで炒めます。鶏ももを加えて両面をさっと焼き色をつけます。
2. パッサータを入れ、スープの素を崩して加え、オリーブを混ぜます。黒こしょうで味を調えます（塩はほぼ不要）。蓋をして弱火で40分、鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。パセリを散らして、パスタとサラダ、またはマッシュポテトと野菜と一緒にどうぞ。