チュニジア風オレンジケーキ

材料

• オレンジ（大）1個
• グラニュー糖（細粒）300g
• オリーブオイル 75ml
• 小麦粉 280g
• ベーキングパウダー 大さじ1
• 卵（L）4個
• バニラエッセンス 小さじ2

手順

1. オーブンを190℃（ガス5）に予熱する。直径23cmの丸い底抜け型に油を塗る。
2. オレンジの上下の硬い部分を切り落とす。輪切りにして種をすべて取り除く。皮ごとフードプロセッサーでピューレにする。砂糖の1/3量とオリーブオイルを加え、よく混ざるまで撹拌する。
3. 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
4. 卵と残りの砂糖をハンドミキサーで最低5分、とてもふんわりするまで泡立てる。粉の半量をさっくり混ぜ、次にオレンジとバニラ、残りの粉を混ぜる。よく混ぜるが混ぜすぎない。
5. 生地を型に流して表面をならす。予熱したオーブンで20分焼く。160℃（ガス2）に下げてさらに30分、きつね色になり竹串を刺して何もつかなくなるまで焼く。網の上で冷ます。