チョコチップピーカンパイ

材料

• 薄力粉 300g
• バター 75g
• クリームチーズ 100g
• 粉糖 大さじ1
• バター 150g
• メープルシロップ 200ml
• きび砂糖（ライト） 250g
• きび砂糖（ダーク） 100g
• 卵 4個
• バニラエッセンス 小さじ1
• ピーカンナッツ 400g
• ダークチョコチップ 200g

手順

1. まず生地。材料をフードプロセッサーに塩小さじ1/4と入れ、パン粉状になるまで混ぜる。冷水小さじ2〜3を加えまとめる。球にして円盤にし、ラップで包み20分以上冷やす。オーブン200℃（ファン180℃／ガス6）。
2. 冷蔵庫から出し5分室温に。打ち粉して£1硬貨の厚さに伸ばし、深さ約3cmの23cmフルーテッド型に敷く。角を押さえ1cm余らせる。ペーパーと重石で15〜20分ブラインドベイク、重石を外し5分焼き色。縁を切り、ひびは補修。
3. バター・シロップ・砂糖を塩小さじ1/4と鍋で溶かす。滑らかにしたら10分冷ます。オーブンを160℃（ファン140℃／ガス3）に。
4. 卵を溶き、シロップ、バニラ、ピーカンを混ぜる。半分を型に入れチョコチップ半分を散らし、残りをのせる。中段で50〜55分焼き固める。冷まし2時間以上冷やす。