トルタン・タロン(フィリピン風なすのオムレツ)

材料

• なす 4本
• 卵 2個
• 塩 小さじ1
• オリーブオイル 小さじ4

手順

1. なすを皮がほぼ真っ黒になるまで焼く。
2. なすをしばらく冷まし、皮をむく。置いておく。
3. 卵を割ってボウルに入れる。
4. 塩を加えて溶きほぐす。
5. なすを平らな台に置き、フォークで平たくつぶす。
6. 平らにしたなすを溶き卵にくぐらせる。
7. フライパンを熱して油を注ぐ。
8. 卵液をつけたなすを焼く。両面にしっかり火を通す。中火で片面3〜4分ほどかかる。