ピーチ＆ブルーベリーグラント

材料

• コーンスターチ 小さじ1
• オレンジ果汁 2個分
• オレンジの皮 1個分
• キャスターシュガー 大さじ2
• 桃 6個
• ブルーベリー 250g
• セルフライジング粉 200g
• バター 50g
• マスコバド糖 100g
• シナモン 小さじ1
• 牛乳 大さじ6

手順

1. オーブンを190℃/ファン170℃に。広めの浅い耐熱皿にバターを塗る。コーンスターチをオレンジの皮・果汁と混ぜ、砂糖と一緒に大きめの鍋へ。桃は半分に切って種を取り薄切りにして加える。弱火で沸騰させ、つやのあるとろみになるまで3〜4分混ぜる。火を止めブルーベリーを混ぜ皿へ。
2. 粉にバター50gを加え細かいパン粉状にすり混ぜ、砂糖の半量を入れる。残りの砂糖とシナモンを混ぜ取り置く。
3. 牛乳を加えてやわらかい生地に。軽く打ち粉した台で軽くこね、約16×24cmの長方形に伸ばす。溶かしたバターを塗りスパイシーな砂糖を振る。長辺から巻いて12等分。皿のふちに並べ、中央は空ける。
4. 20〜25分、トッピングがカリッと狐色になるまで焼く。温かく供する。