ピーナッツバターチーズケーキ

材料

• バター 50g
• ピーナッツクッキー 175g
• ゼラチンリーフ 5枚
• リコッタ 500g
• ピーナッツバター 175g
• ゴールデンシロップ 175g
• 牛乳 150ml
• 生クリーム 275ml
• きび糖（ライト） 大さじ2
• 砕いたピーナッツブリトル

手順

1. 直径20cmの底取れ型にオイルを塗り、ラップをできるだけ滑らかに敷く。バターを溶かす。クッキーを袋に入れめん棒で砕き、バターとよく混ぜる。底にしっかり押しつけて冷やす。
2. フィリングを作る間ゼラチンを水に浸す。リコッタにピーナッツバターとシロップを加えて泡立てる。滑らかにしたければハンドブレンダーで。
3. 水気を絞ったゼラチンを牛乳と鍋でごく弱火で溶かす。ピーナッツ混合物に混ぜ、ベースに流す。固まるまで冷やす。
4. 冷凍するなら型のまま固まったら表面をラップし、型をラップとホイルで包む。
5. 解凍は冷蔵庫で一晩。
6. 型から丁寧に外す。クリームを砂糖と泡立てて形が保てるまで立て、ケーキに塗りブリトルを散らす。