ファラフェル

材料

• ひまわり油 大さじ2
• みじん切り玉ねぎ 1個
• 皮をむいてつぶしたにんにく 1片
• ひよこ豆 400g
• クミンパウダー 小さじ1
• コリアンダーパウダー 小さじ1
• パセリ ひとつかみ
• 溶き卵 1個

手順

1. 大きなフライパンで油大さじ1を熱し、玉ねぎとにんにくを弱火で5分、柔らかくなるまで炒める。ひよこ豆とスパイスと一緒に大きなボウルへ移し、フォークかマッシャーで豆をつぶす。パセリ（または乾燥ハーブ）と塩こしょうを加え、卵を入れて手で練る。
2. 6個のボールにして平らなパティにする。残りの油で中火で片面3分ずつ、こんがり固まるまで焼く。クスクス、ピタパン、サラダと共に温かくも冷たくも供する。