フェンネルのドーフィノワ

材料

• じゃがいも 225g
• 小さめフェンネル 1個
• にんにくのみじん切り 1片
• 牛乳 75ml
• 生クリーム 100ml
• バター（型用）
• パルメザンチーズ（供する用）

手順

1. オーブンを180℃／ファン160℃／ガス4に予熱。中サイズのフッ素加工鍋にじゃがいも、フェンネル、にんにくを入れる。牛乳とクリームを注ぎ、しっかり味をつけて蓋をして弱火で10分、途中でかき混ぜ、じゃがいもがほぼ柔らかくなるまで煮る。
2. バターを塗った小さめラメキン（約150ml）2個に分け、パルメザンをふる。40分焼き、ナイフが通るほど柔らかく表面がきつね色になるまで焼く。供する前に取っておいたフェンネルの葉を散らす。