ベネズエラ風エンパナーダ

材料

• 牛ひき肉 450g
• こしょう ひとつまみ
• クミンパウダー ひとつまみ
• サラダ油 大さじ1
• 玉ねぎ 1カップ
• ピーマン 1/2カップ
• 赤パプリカ 1/2カップ
• ガーリックパウダー 小さじ1
• ケッパー 1/4カップ
• トマトソース 1缶
• サソン 1袋
• 黄色のマサレパ 2
• 揚げ油用のサラダ油

手順

1. 肉にアドボで下味をつける。フライパンに油を入れて中強火で熱する。肉を赤みがなくなるまで炒める。玉ねぎ、ピーマン、にんにく、ケッパー、トマトソース、サソンを加えて混ぜる。時々混ぜながら水分がほとんどなくなるまで約20分煮る。冷ます。
2. 生地はしっとりとまとまり、指にくっつかない状態がよい。生地を約1/2カップ取り、手のひらで丸める。くっつかないクッキングシートの上で、直径5インチ、厚さ約1/8インチの円形にのばす。円の片側にフィリングをたっぷり大さじ1のせ、シートを使って生地を折りたたみ半月形にする。逆さにしたボウルの縁を押し当てて、縁を閉じて形を整える。すべてのエンパナーダで繰り返す。
3. 大きなフライパンに油を1/2インチ入れ、中強火で煙が出ない程度に熱する。エンパナーダを数回に分けて入れ、1〜2回返しながら薄いきつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーで油を切る。フライパンに詰め込みすぎず、油を熱くしすぎないこと。