ホワイトチョコレートのクレームブリュレ

材料

• 生クリーム（乳脂肪分の高いもの） 568ml
• ホワイトチョコチップ 100g
• バニラビーンズ 1本
• 卵黄 6個
• グラニュー糖（細目） 大さじ2
• 仕上げ用のグラニュー糖

手順

1. 鍋に生クリーム、チョコレート、バニラビーンズを入れ、チョコレートが溶けるまで温める。火から下ろし、さやの種をクリームにこそげ入れて10分間香りを移す。バニラエッセンスを使う場合はすぐに加える。オーブンを160℃（ファン付きは140℃）／ガスマーク3に温める。
2. 卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立てる。チョコレートクリームを混ぜ入れる。こしながら計量カップに移し、ココットに注ぐ。深めのロースト用天板に並べ、ココットの高さの半分まで熱湯を注ぐ。中心がふるふると揺れる程度に固まるまで15〜20分焼く。冷蔵庫で4時間以上冷やす。
3. 食べるときは、ブリュレの表面に砂糖をふり、バーナーか、熱したグリルで短時間あぶってキャラメリゼする。カラメルが固まったら出す。