揚げイカ

材料

• イカ 300g
• 薄力粉 200g
• ケッパー 大さじ2
• 皮をむいてつぶしたにんにく 1片
• マヨネーズ 大さじ5
• 揚げ用植物油
• 添え用レモン

手順

1. イカを約5mm幅のリングに切る。小麦粉を冷凍袋に入れよく味付け。ケッパーを加えてよく振る。イカを入れてリング全体に粉がつくまで振る。にんにくとマヨネーズを混ぜ、器に盛る。
2. 大きな鍋に油を約7cm、鍋の1/3以下まで入れる。中火で温める。パン片を入れてジュッとすれば適温。
3. 粉からイカを一つかみ取り、余分な粉をはたく。油にそっと入れ約3分カリッと揚げる。あく取りで取り出しペーパータオルへ。残りも同様。マヨネーズとレモンのくし切りとすぐ供する。