إجمالي 116 وصفة
وصفات منزلية من أسماك ومأكولات بحرية. اختر طبقاً من القائمة واطبخه في البيت.
هذا الطبق هو نكهة مالحة طازجة محدودة في الخريف من منطقة بينغهو في تشجيانغ، كبد السلطعون ناعم ومغطى بنكهة المعجون، ولحم السلطعون حلو، والمرق مع الأرز رائع. غني بالبروتين عالي الجودة والعناصر النادرة. الصعوبة متوسطة، مناسبة للمبتدئين ذوي الأساس، من التحضير إلى التقديم حوالي 30 دقيقة.
سمك الشبوط المطهو مع الملفوف الصيني طبق منزلي غني بالنكهة، لحم السمك طري ومتشرب للتوابل، والملفوف حلو ويمتص المرق، وهو من النكهات الشمالية الصينية التقليدية. سمك الشبوط غني بالبروتين عالي الجودة والأحماض الدهنية غير المشبعة، والملفوف يوفر الألياف والفيتامينات، فتكون الوجبة متوازنة. يتطلب التحضير قلي السمك ثم طهيه، وفيه بعض الصعوبة لكنه ليس معقدًا، ويناسب من لديهم خبرة أساسية في الطبخ، ويستغرق من التحضير حتى التقديم نحو 40 دقيقة.
عجة البطلينوس هي طبق منزلي تقليدي في منطقة فوتشو بفوجيان، حيث يُلف لحم البطلينوس بخلطة البيض ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، مع نكهة مالحة لذيذة من البصل وصلصة الصويا. البطلينوس غني بالبروتين عالي الجودة والزنك والحديد وغيرها من العناصر النزرة، ويشكل مع البيض توازنًا غذائيًا. صعوبة التحضير متوسطة، تتطلب إتقان حرارة القلي لكن الخطوات ليست معقدة، ويُتوقع أن يقدم على المائدة في حوالي 30 دقيقة.
تشتهر هذه الأكلة التقليدية من مقاطعة قوانغدونغ بمذاقها الطازج واللذيذ وقوامها الطري. لحم الروبيان حلو المذاق ومطاطي، ورائحة الثوم قوية وعطرة. الروبيان البحري غني بالبروتين عالي الجودة والكالسيوم والسيلينيوم وغيرها من العناصر النزرة، ويُساعد الثوم على التطهير وفتح الشهية. طريقة التحضير بسيطة جدًا، تتم بمعالجة الروبيان، ودهن الصلصة، والطهي على البخار، وسكب الزيت، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة، وتستغرق العملية بأكملها حوالي 15 دقيقة.
الروبيان بالزبدة والثوم طبق بحري غربي كلاسيكي، لحم الروبيان طري ومطاطي، مغلف برائحة الثوم والزبدة الغنية مع لمسة خفيفة من الليمون. الروبيان غني بالبروتين عالي الجودة، والزبدة توفر الطاقة، فهو مناسب لتعويض الغذاء بسرعة. طريقته بسيطة ولا تحتاج إلا إلى بضعة مكونات شائعة، ويستطيع المبتدئ إعداده بسهولة، ويستغرق من التحضير حتى التقديم نحو عشرين دقيقة.
هذا الطبق غني بنكهة الصلصة، ولحم السلطعون حلو الطعم مع قليل من الحرارة، والبطاطس طرية وكعك الأرز مطاطي، والصلصة مع الأرز لذيذة جداً، وهو طبق رئيسي مناسب للتجمعات. يحتوي على بروتين عالي الجودة وعناصر معدنية متعددة، وهو غني بالعناصر الغذائية. تحضيره يتطلب بعض المهارة، حيث يجب التعامل مع السلطعون الحي والتحكم في الحرارة ونسب التوابل، مما يشكل تحدياً للمبتدئين، ويستغرق التحضير الكامل حوالي ساعة.
يتميز هذا الطبق بالمزج المدهش بين الزبدة والخردل، فلحم الجمبري متماسك وطري، والصلصة غنية ولاذعة، وهو طبق مأكولات بحرية بأسلوب عصري. الجمبري غني بالبروتين عالي الجودة وبعناصر معدنية متنوعة، فهو متوازن غذائيًا. صعوبته متوسطة، وإذا جهّزت المكونات مسبقًا وتحكمت في الحرارة فسينجح حتى المبتدئ. من تنظيف الجمبري الحي حتى التقديم يستغرق نحو 30 دقيقة.
رأس السمك المطهو بصلصة الصويا الأحمر هو طبق منزلي كلاسيكي، رأس السمك غني بالكولاجين، واللحم طري، والصلصة مالحة قليلاً وحارة قليلاً، ويؤكل مع الأرز بشكل رائع. رأس السمك غني بالبروتين عالي الجودة، الليسيثين، والأحماض الدهنية غير المشبعة، مفيد لتغذية البشرة والدماغ. نظرًا للحاجة إلى معالجة السمك النيء وتقطيع العظام، الصعوبة أعلى قليلاً، لا ينصح للمبتدئين تمامًا بالقيام به بمفردهم، يستغرق التحضير الكامل (بما في ذلك التتبيل) حوالي 2-2.5 ساعة.
كارب أحمر مطهو بصلصة الصويا هو طبق من المطبخ الشاندونغي، يتم قلي السمك أولاً ثم طهيه على نار هادئة، القشرة الخارجية قوية قليلاً، واللحم طري ولذيذ، مع نكهة مالحة حلوة من صلصة الصويا وغنية من لحم الخنزير المشوي، والصلصة كثيفة تصلح مع الأرز. غني بالبروتين عالي الجودة والكالسيوم والفوسفور والمعادن، يساعد على التغذية. يتطلب بعض الصبر في قلي السمك وتوازن التوابل، لكن الخطوات واضحة، حتى المبتدئ يمكنه إنجازها. من التحضير إلى التقديم يستغرق حوالي ساعة.
السمك المطهو بصلصة الصويا الأحمر هو طبق كلاسيكي بنكهة منزلية غنية، مالح طازج مع حلاوة خفيفة، لحم السمك طري ومتشرب بالنكهات، وهو من الأطباق الصينية المحبوبة. يحتوي لحم السمك على بروتين عالي الجودة وأحماض دهنية غير مشبعة، سهل الامتصاص وغني بالعناصر الغذائية. يتطلب التحضير التعامل مع السمك النيء والقلي بالزيت، والخطوات كثيرة نسبياً، مما يشكل تحدياً للمبتدئين، لكن باتباع الوصفة يمكن النجاح. من التحضير حتى التقديم يستغرق حوالي 40 دقيقة.
الجمبري المسلوق هو طبق كانتوني كلاسيكي سريع التحضير، لحم الجمبري حلو وطري وطازج، بنكهته الأصلية. الجمبري نفسه غني بالبروتين عالي الجودة والعديد من المعادن، ويُقدم مع صلصة التغميس لفتح الشهية دون دهون. طريقة التحضير بسيطة ومعدل الخطأ منخفض، وهي صديقة جدًا للمبتدئين، وتستغرق من تحضير المكونات إلى الطهي حوالي 15 دقيقة فقط.
الكركند الحلو والحامض هو طبق كلاسيكي من مطبخ شاندونغ، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، حلو وحامض ومناسب للذوق، يُقلى السمك حتى يصبح ذهبيًا ثم يُسكب عليه صلصة حلوة وحامضة لامعة، وهو مغري جدًا. يحتوي لحم السمك على بروتين عالي الجودة ومعادن متعددة، سهل الهضم والامتصاص. هذا الطبق ليس مناسبًا للمبتدئين، وصعوبته متوسطة إلى عالية، ويتطلب إتقان التقطيع والتغليف ودرجة حرارة القلي. من التحضير إلى الطبق النهائي يستغرق حوالي ساعة.
المحار المطهو على البخار هو طبق منزلي ساحلي أصيل، لحم المحار طري وعصيري، مع نكهة مالحة بحرية خفيفة، والثوم والزنجبيل يبرزان مذاقًا حلوًا منعشًا. المحار غني بالبروتين عالي الجودة وعنصر الزنك، مما يساعد على تعزيز المناعة. العملية ليست معقدة، لكن رفع غطاء القدر الساخن جدًا والتعامل مع أصداف المحار يتطلبان بعض الحذر، حتى المبتدئ يمكنه إنجازه بنجاح. من التنظيف حتى التقديم، يستغرق الأمر حوالي عشرين دقيقة فقط.
سمك القاروص على البخار طبق كانتوني كلاسيكي، لحمه طري ناعم، وطعمه خفيف ولذيذ، ويحافظ إلى أقصى حد على النكهة الأصلية للسمك. القاروص غني بالبروتين عالي الجودة وبحمض DHA، مغذٍّ وسهل الهضم. الطبق سهل التحضير ومناسب جدًا للمبتدئين، ويستغرق من التحضير حتى التقديم نحو ثلاثين دقيقة فقط.
هذا الطبق الكلاسيكي من مطبخ شاندونغ يتميز بصلصة تجمع بين المالح والحلو تغلف الجمبري بالكامل، ويأتي الطبق بلون أحمر لامع وزيتي، ولحم الجمبري متماسك وطري. الجمبري نفسه غني بالبروتين عالي الجودة والأستازانتين، وقليل الدهون، وهو مكون غذائي مغذي ولا يسبب زيادة في الوزن. يتطلب التحضير تحضير زيت البصل، وتقليم الجمبري، والطهي على نار هادئة، وتكثيف الصلصة، ويتطلب مهارة في التحكم في الحرارة والتوابل، لذا يناسب الطهاة ذوي الخبرة، ويستغرق حوالي 40 دقيقة.
سمك مطبوخ في الماء الحار هو طبق سيشواني كلاسيكي حار وعطري، مع سمك طري وناعم. سمك الباسا غني بالبروتين عالي الجودة ومنخفض الدهون، ويُقدم مع خضروات موسمية لتوازن غذائي. مستوى الصعوبة متوسط، ويشكل تحدياً للمبتدئين، لكن باتباع الخطوات يمكن النجاح. مدة التحضير المتوقعة حوالي ساعتين.
هذا السمك المشوي على الطريقة السيتشوانية حار ولذيذ، والسمك مقرمش من الخارج وطري من الداخل، والخضروات المرفقة تمتص الصلصة وتصبح رائعة مع الأرز. سمك الكارب العشبي غني بالبروتين عالي الجودة، ومع تنوع الخضروات، يكون متوازنًا غذائيًا. قد تبدو الطريقة معقدة، لكن اتباع الخطوات يجعلها ليست صعبة، ومناسبة للمبتدئين الذين يريدون تحدي طبق رئيسي. من التحضير إلى التقديم يستغرق حوالي ساعة.
هذا الطبق حار وعطر ولذيذ، لحم الجمبري طري وعصيري، وهو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان وهونان يؤكل مع المشروبات الكحولية، وتحضيره في المنزل نظيف واقتصادي. جراد البحر غني بالبروتين عالي الجودة والعديد من العناصر النزرة، لكن المرق يحتوي على الكثير من الزيت والملح، لذا يفضل تناوله من حين لآخر. التعامل مع الجمبري الحي ومجموعة متنوعة من التوابل يمثل تحدياً للمبتدئين، لكن عدم إزالة الخيط المعوي يمكن أن يقلل الصعوبة بشكل ملحوظ. يستغرق التحضير من البداية إلى النهاية حوالي 45 دقيقة.
طبق بحري سريع شهي ومغرٍ، يصبح فيه لحم الروبيان الأرجنتيني الأحمر بعد القلي أبيض طريًا بطعم حلو غني، وقشرته مقرمشة عطرة. وهو غني باليود والفوسفور والأستازانثين، مما يساعد على تقوية المناعة وحماية القلب وخفض الكوليسترول. الصعوبة متوسطة وتتطلب التحكم في النار وتوقيت القلب، لكن الخطوات واضحة ويمكن للمبتدئ النجاح باتباعها. يستغرق نحو 20 دقيقة.
سمك مطهو في الميكروويف، يعزز البصل الأخضر والزنجبيل نكهته، ومع سكب الزيت الساخن تفوح رائحة شهية؛ لحمه طري ونكهته مالحة غنية، وهو طبق سمك منزلي على الطريقة الكانتونية المطوّرة. سمك القد الأسود غني بالبروتين عالي الجودة وأحماض أوميغا 3 المفيدة للقلب والدماغ. التحضير ليس معقدًا، لكنه يتطلب التحكم في الوقت وحرارة الزيت، فهو أنسب لمن لديه بعض الخبرة في الطبخ. من التحضير حتى التقديم نحو عشرين دقيقة فقط.