إجمالي 397 وصفة
وصفات منزلية من أطباق اللحوم. اختر طبقاً من القائمة واطبخه في البيت.
هذه الصلصة بنكهة إيطالية غنية ولذيذة، ومزيج الخضروات مع اللحم البقري يمنحها قواماً غنياً. وهي غنية بالبروتين ومجموعة متنوعة من الفيتامينات، وتتميز بتوازن غذائي. عملية التحضير متوسطة التعقيد وتتطلب بعض المهارات الأساسية في الطهي، مثل تحميص اللحم البقري حتى يصبح ذا قوام حبيبي والتحكم في الحرارة للطهي البطيء. يستغرق التحضير من البداية إلى النهاية حوالي ساعة، ويمكن تحضير كمية مضاعفة وتجميدها للاستخدام لاحقاً، مما يجعلها مريحة جداً.
يخنة لحم الخنزير والملفوف مع نودلز النشا طبق منزلي كلاسيكي من شمال شرق الصين، مرقه غني مالح لذيذ، ولحم البطن طري جدًا، والنودلز تتشرب نكهة اللحم فتصبح ناعمة مطاطية، والملفوف حلو منعش يخفف الدسم. يجمع الطبق بين اللحم والخضار بتوازن، ويوفر البروتين والفيتامينات والكربوهيدرات، مغذٍّ ومشبع. يحتاج التحضير إلى بعض الصبر، خاصة في تجهيز النودلز وضبط حرارة الطهي، وقد يكون فيه بعض التحدي للمبتدئين، لكن اتباع الخطوات يجعل الفشل صعبًا، ويستغرق من البداية إلى التقديم نحو 45 دقيقة.
دجاج القلاية الهوائية طبق لحم منزلي يُتبّل ثم يُقلى، بقشرة مقرمشة ولحم عصيري، ويمكن تغيير التتبيل حسب الذوق. أجنحة الدجاج غنية بالبروتين عالي الجودة والدهون، وتصلح طبقًا رئيسيًا أو وجبة خفيفة. يستغرق العمل الفعلي نحو 55-70 دقيقة (مع تغطية واحدة؛ ونحو 70-90 دقيقة مع التغطية المزدوجة)، ولأفضل نتيجة يمكن تتبيلها ليلة في الثلاجة (التحضير في اليوم السابق والقلي في اليوم التالي).
يخنة لحم الخنزير مع الملفوف المخلل هي طبق منزلي شمالي، غني بالطعم الحامض، لحم الخنزير المضلع طري، وأضلاع اللحم متبلة. يوفر بشكل أساسي البروتين، كما يقدم الملفوف المخلل مكونات مفيدة مثل بكتيريا حمض اللاكتيك. خطوات التحضير واضحة، حتى المبتدئ يمكنه إكمالها خطوة بخطوة، لكن يتطلب الصبر والطهي البطيء، ويستغرق من البداية إلى النهاية حوالي 3 ساعات.
حلزون نهري محشي هو أول "الأطباق المحشية الثمانية عشر" في يانغشو، لحم الحلزون مطاطي ومتماسك، لحم الخنزير طري، ورائحة البيريلا والنعناع زكية، وقد ظهر في برنامج "لقمة على طرف اللسان 2". غني بالبروتين والعناصر النادرة، ومزيج لحم الحلزون مع لحم الخنزير متكامل غذائياً. هذه الوصفة تتطلب خطوات عديدة، وتشكل تحدياً للمبتدئين، يجب ترك الحلزون النهري للتخلص من الرمل لمدة نصف يوم مسبقاً، ويستغرق التحضير الفعلي حوالي 40 دقيقة، ومناسب للعطلات عندما تجتمع العائلة.
"صواری بالحلو واللطيف" يتم إعداده في فرن الهواء الساخن (التيو)، حيث تكون القشرة متوهجة قليلاً واللحم عصير، وهو طعم حلو وليمّ عصري وشائع جداً. الدجاج غني بالبروتينات عالية الجودة، واستبدال القلي بالفرن الهوائي قلل نسبة الدهون بشكل كبير، مما يجعله أقل ثقلاً على المعدة. العملية واضحة وسهلة تحتوي على عملية تمليح سابقة وقلب للأجنحة مرة واحدة فقط في المنتصف، وهو مناسب للمبتدئين أيضاً. المدة الكلية للحصول على الطبق من تجهيز الطعام حتى العيار تقريباً 3 ساعات، وغالباً ما تكون مدة التبريد تتميز بالصبر والجمود، لكن التنفيذ الفعلي ليس معقداً.
جلد الخنزير المجمد هو طبق بارد تقليدي شائع في عشاء رأس السنة في شمال الصين، شفاف كالكريستال، قوامه ناعم ومطاطي، مثالي مع المشروبات الكحولية. جلد الخنزير غني بالكولاجين، وله تأثير في العناية بالجمال. هذا الطبق صعوبته متوسطة إلى عالية، يتطلب صبرًا في معالجة جلد الخنزير لإزالة الرائحة والطهي الطويل، ومدة التحضير المتوقعة حوالي 24 ساعة.
أجنحة الدجاج الوسط المنقوعة جيداً والمشوية على حرارة عالية، تصبح القشرة الخارجية محمرة قليلاً واللحم الداخلي طرياً وغني بالعصارة، مع نكهة مالحة وعطرية من الفلفل الأسود وصلصة الصويا. غنية بالبروتين عالي الجودة والكولاجين. الصعوبة متوسطة، حتى المبتدئ يمكنه إعدادها بسهولة، وتستغرق من التحضير حتى الخروج من الفرن حوالي ساعة. يمكن أيضاً إضافة العسل أو مسحوق التوابل الخمسة حسب الرغبة لتعزيز النكهة.
هذا ستيك غربي كلاسيكي مشوي في المقلاة: قشرة محمّرة تغلف قلبًا طريًا وغنيًا بالعصارة، مع الزبدة والثوم والأعشاب لنكهة غنية. غني بالبروتين عالي الجودة والدهون ومعادن مثل الحديد والزنك. طريقة الطهي سهلة نسبيًا للمبتدئين، لكن إتقان الحرارة يحتاج إلى بعض التمرين. يستغرق 15-30 دقيقة.
طبق مقرمش من الخارج وطري من الداخل، غني بالنكهة، يُطبخ أولاً بالتوابل ثم يُقلى للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة، نكهة غنية غير دهنية، مناسب للعزائم والوجبات العائلية. لحم الغنم غني بالبروتين عالي الجودة والحديد والزنك والمعادن، يساعد على تدفئة وتقوية الدم. الخطوات كثيرة نسبياً، لكن إذا اتبعت التسلسل، حتى المبتدئ يمكنه إتقانه؛ باستخدام قدر الضغط يستغرق حوالي ساعة، وبالقدر العادي حوالي ساعة ونصف.
طبق تقليدي مميز في منطقة تشيانغ تشي بمقاطعة هونان، يتم قلي البطة ثم تغطيتها بمزيج المسحوق وطهيها على البخار، القوام طري ولزج، مالح وعطر وغني بالنكهة، مع نهاية لذيذة. لحم البطة غني بالبروتين عالي الجودة وفيتامينات B، مع المسحوق الذي يوفر الطاقة، تغذية متوازنة. يتطلب التحضير القلي أولاً ثم الطهي على البخار في قدر الضغط، صعوبة متوسطة، مناسب لأولئك الذين لديهم أساس طهي. من التحضير إلى التقديم يستغرق حوالي ساعة، إذا اخترت بطة مسنة، يجب تمديد وقت الطهي على البخار.
هذه وجبة سريعة كلاسيكية بنكهة ماكاو البرتغالية، اللحم البقري المفروم طري ومالح وعطري، مغلف بصلصة غنية وبيض نصف ناضج، وعند خلطه مع الأرز يصبح قوامه زيتيًا وجذابًا. يوفر اللحم البقري المفروم بروتينًا عالي الجودة، ومع البيض والبصل، فهو متوازن غذائيًا ومشبع. خطوات التحضير بسيطة وسهلة، مناسبة بشكل خاص للمبتدئين، وتستغرق من التحضير حتى التقديم حوالي 30 دقيقة فقط.
لحم الخنزير المطهو ببطء على طريقة هونان المنزلية هو طبق منزلي غني بنكهة هونان، بعد الطهي البطيء يصبح لحم الخنزير البطن طريًا ودهنيًا دون أن يكون ثقيلًا، مع مذاق مالح وعطري ولمسة حارة خفيفة وحلاوة لاحقة. غني بالبروتين عالي الجودة والدهون، ويمنح الجسم طاقة كافية. يتطلب التحضير بعض الصبر، ويشكل تحديًا للمبتدئين، لكن اتباع الخطوات يجعله سهل الإتقان، ويستغرق حوالي ساعة كاملة.
هذا شواء مميز من تسيبو، شاندونغ، طريقة تناول اللحم الملفوف بالفطائر الصغيرة مع البصل الأخضر ذات نكهة فريدة، تمتزج رائحة اللحم ورائحة الصلصة ورائحة البصل، مع طبقات غنية من المذاق. لحم بطن الخنزير غني بالبروتين عالي الجودة والدهون، والبصل الأخضر يوفر الألياف الغذائية، وتناوله مع الفطائر الصغيرة يعوض الطاقة بسرعة. يتطلب التحضير التحكم في حرارة الفحم ومهارات التقليب والشواء، وهو يمثل تحديًا طفيفًا للمبتدئين، ويستغرق حوالي 40 دقيقة لإكماله.
لحم سمك الشيا المطهى بالبخار ناعم وهش، ويبرز طعمه الطازج والغني، وهي طريقة سهلة للأسرة تركز على النكهة الأصلية. السمك غني بالبروتين عالي الجودة والعناصر الدقيقة، وسهل الهضم. يجب الحذر من الحواف الحادة، لكن الخطوات العامة ليست معقدة، وصانعو الطعام الجدد يمكنهم إنجازها مع التركيز. من التحضير إلى التقديم، يستغرق حوالي نصف ساعة.
هذا طبق مقلي منزلي، مالح مع لمسة حلاوة وصلصة غنية، يصبح البصل المقلي طريًا وخفيف الطعم، ومع شرائح اللحم الطرية يناسب الأرز تمامًا. يوفر اللحم بروتينًا عالي الجودة وفيتامينات ب، ويحتوي البصل على الألياف ومضادات أكسدة متنوعة تفتح الشهية وتساعد على الهضم. التحضير بسيط ويستطيع المبتدئ إتقانه بسهولة، ويستغرق نحو 15 دقيقة فقط.
شرائح لحم بالملح والفلفل هي طبق منزلي كلاسيكي من مطبخ شنغهاي، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مالحة ولذيذة. توفر شرائح لحم الخنزير الكبيرة بروتينًا عالي الجودة وأحماض أمينية أساسية، مما يعيد الطاقة. على الرغم من أن هذا الطبق يتطلب خطوات عديدة، إلا أنه ليس صعبًا إذا اتبعت العملية، ويمكن للمبتدئين تجربته بجرأة. من التحضير إلى التقديم، يستغرق حوالي 40 دقيقة.
شرائح اللحم المسلوقة في ماء حار هي طبق سيشواني كلاسيكي حار ولاذع وعطري، شرائح اللحم طرية والمرافقات مقرمشة، مثالية مع الأرز. يوفر لحم الفِيلِيه بروتينًا عالي الجودة، مع الخضار مثل البراعم، غذاء متوازن. الطريقة معقدة قليلًا، خاصة تحتاج إلى الصبر في تتبيل شرائح اللحم وتحضير الفلفل المفروم، المبتدئ يحتاج حوالي 1 إلى 2 ساعة لإكماله.
لحم بقري مسلوق بالماء الحار هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان بنكهة حارة ولاذعة، ملمسه ناعم وطري، مرقه أحمر لامع، ونكهته عطرية حارة ومنعشة. اللحم البقري غني بالبروتين عالي الجودة والحديد، ويُكمل مع براعم الفاصولياء لتوفير الألياف الغذائية. هذا الطبق ليس صعباً على المبتدئين، لكن يجب الانتباه إلى درجة الحرارة وسلامة سكب الزيت الساخن، ويستغرق التحضير الكامل حوالي أربعين دقيقة.
هذا طبق تقليدي مشهور من مطبخ الهاكا، لونه أحمر داكن ولامع، والصلصة كثيفة، ولحم الخنزير المطهو دهني لكن غير ثقيل، طري وغني بالنكهة. لحم الخنزير المثلث غني بالبروتين عالي الجودة والأحماض الدهنية، ويوفر الخضار المخلل الألياف الغذائية. العملية متعددة الخطوات نسبياً، وتتطلب إتقان قوة النار في الطهي والقلي والتبخير، مما يشكل تحدياً للمبتدئين. من تحضير المكونات إلى الطبق النهائي، بما في ذلك وقت نقع الخضار المخلل، يستغرق حوالي 2.5 ساعة.
هذا طبق كلاسيكي بنكهة كانتونية، غني بنكهة اللحم، لونه أحمر لامع، اللحم المحتوي على الأوتار طري ومتشرب بالنكهات، وقوامه غني. غني بالبروتين عالي الجودة والكولاجين، مغذٍ ويدفئ الجسم. على الرغم من أنه يتطلب بعض الصبر، إلا أن استخدام قدر الضغط يقلل الوقت بشكل كبير، وهو مناسب نسبياً للمبتدئين. الطهي العادي يستغرق حوالي 3 ساعات، بينما باستخدام قدر الضغط يكتمل في حوالي ساعة واحدة.
هذا طبق يخنة كلاسيكي من شمال شرق الصين، حامض ومنعش ولذيذ، يدفئ القلب والمعدة. الملفوف المخلل غني ببكتيريا حمض اللاكتيك والألياف الغذائية، والأضلاع توفر بروتيناً عالي الجودة وكالسيوم، وسجق الدم يمكن أن يعوض عنصر الحديد. يتطلب التحضير صبراً في التعامل مع سجق الدم لمنع انفجاره أثناء السلق، وهو يمثل تحدياً لبعض المبتدئين في المطبخ. من تحضير المكونات إلى تقديم الطبق، يستغرق حوالي ساعة.
هذا طبق قدر فخاري تقليدي من قوانغدونغ، يمتزج فيه لحم الخروف وأعواد التوفو بصلصة تشو هاو والتوفو المخمّر، فيكون غني النكهة، دسمًا دون أن يكون ثقيلًا، يدفئ الجسد والقلب، ويناسب الشتاء البارد خاصة. لحم الخروف غني بالبروتين والحديد ويمنح الدفء والتغذية، وأعواد التوفو توفر بروتينًا نباتيًا عالي الجودة لوجبة متوازنة. خطوات التحضير والطهي كثيرة، لكن التحكم بالنار ليس معقدًا، وينجح المبتدئ إذا اتبع الخطوات بالترتيب. يستغرق من التحضير حتى التقديم نحو ساعتين ونصف.
طبق بارد منزلي حامض وحار يفتح الشهية، بقوام مطاطي لذيذ. أرجل الدجاج غنية بالكولاجين المفيد للبشرة. خطوة نزع العظم مرهقة وتحتاج جهدًا، لذا الصعوبة عالية ولا يناسب المبتدئين كثيرًا. يستغرق كاملًا نحو 8 ساعات و15 دقيقة.
دجاج الطبق الكبير شينجيانغ هو طبق منزلي من شينجيانغ بنكهة غنية وألوان زاهية، الدجاج طري وليس جافاً، البطاطس ناعمة وتمتص الصلصة، حار مع حلاوة خفيفة. غني بالبروتين عالي الجودة والكربوهيدرات، وإضافة الفلفل الملون تزيد من فيتامين C. تتطلب عملية الطهي تحضير السكر المكرمل والتحكم في تبخر الصلصة، مما يشكل تحدياً للمبتدئين، لكن باتباع الخطوات بعناية ليس صعباً، ويستغرق حوالي ساعة كاملة.
الدجاج المشوي على الطريقة الإيطالية طبق منزلي في الفرن بنكهة متوسطية. تُتبّل أفخاذ الدجاج بزيت الزيتون والثوم، وبعد الشوي يصبح الجلد محمّرًا قليلًا والداخل طريًا وعصيرًا. ومع عصير الليمون والبقدونس يكون الطعم منعشًا وغير دسم. الدجاج غني بالبروتين الجيد وزيت الزيتون يوفر أحماضًا دهنية غير مشبعة، فالتغذية متوازنة. الصعوبة متوسطة، إذ يجب تسخين الفرن مسبقًا، لكن المبتدئين يستطيعون إتمامه باتباع الخطوات. من التتبيل إلى الإخراج من الفرن نحو خمسين دقيقة إجمالًا.
لحم الخنزير المطهو ببطء على طريقة هويتشو هو طبق منزلي كلاسيكي من مطبخ هويتشو، يتميز بلونه الأحمر اللامع، وطعمه الدهني غير الثقيل، وقوامه الطري والمطاطي، مع مزيج من الملوحة والحلاوة. يعتمد بشكل أساسي على لحم الخنزير المثلث، وهو غني بالبروتين عالي الجودة والدهون، مما يوفر طاقة وفيرة. يتطلب تحضيره إتقان تحمير السكر وضبط الحرارة، وهو أمر صعب قليلاً، ويقدر وقت التحضير بحوالي 45 دقيقة.
هذا طبق مبتكر من مطبخ سيتشوان بنكهة حلوة وحارة، أصله من مقصف جامعة بكين، يتم تتبيل الدجاج أولاً ثم قليه، فيصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، والبطاطس عطرية وطرية، والفلفل الأخضر مقرمش، ومغطى بصلصة حلوة وحارة حمراء لامعة، مالح وحلو وحار قليلًا ويفتح الشهية. غني بالبروتين والكربوهيدرات والفيتامينات. يتضمن القلي وتحضير الصلصة، وهو يمثل تحديًا قليلًا للمبتدئين، لكن يمكن نجاحه باتباع الخطوات، ويستغرق حوالي ساعة.
هذا طبق منزلي كانتوني مطهو ببطء: لحم الصدر طري مشبع بالنكهة، والفجل يمتص المرق فيصبح حلوًا غنيًا، مع نكهة صلصة عميقة وحلاوة خفيفة في النهاية. غني بالبروتين عالي الجودة والألياف الغذائية، يفتح الشهية ويساعد على الهضم. خطواته كثيرة قليلًا لكن صعوبته متوسطة، ويستطيع المبتدئ النجاح باتباع الخطوات. يستغرق من البداية إلى النهاية نحو ساعتين ونصف.
لحم الخنزير المقلي على طريقة شانشي هو طبق تقليدي شهير في شانشي، شرائح اللحم طرية وناعمة، براعم الثوم مقرمشة، مالح ولذيذ مع حموضة خفيفة، يحمل نكهة الخل التشنجيانغ العطرية، وهو من الأطباق المنزلية النموذجية. يوفر لحم فِيلِيه الخنزير بروتينًا عالي الجودة، مع فطر أذن الخشب وبراعم الثوم والبصل، مما يجعل التغذية متوازنة. يتطلب هذا الطبق مهارة في التحكم بالنار وتقنية التغطية بالنشا، وهو مناسب أكثر للمحبين الذين لديهم أساس في الطهي. من التحضير إلى التقديم يستغرق حوالي 40 دقيقة.
الكوع مع المقبض هو طبق مشهور تقليدي من دالي في شنشي، سُمي بهذا الاسم لأن القدم والمخالب تشبه المقبض. جلد الكوع لزج وطري، واللحم طري وغير دهني، يُؤكل مع معجون الصويا الحلو وشرائح البصل الأخضر، مالح وعطر وغني. غني بالكولاجين والبروتين عالي الجودة، مغذي ومفيد للبشرة. يتطلب التحضير إزالة العظام وتشكيلها والتبخير لفترة طويلة، وهو تحدٍ للمبتدئين، ويستغرق التحضير بأكمله حوالي 3.5 ساعات.
هذا الكاري الباكستاني بنكهة لحم البقر غني وطري، حامض وحار وفتح للشهية، مع رائحة توابل غنية. يوفر لحم البقر بروتين عالي الجودة، مع الطماطم والزبادي، توازن غذائي. الطريقة ليست معقدة، لكن الطهي البطيء يتطلب بعض الصبر، ومناسب جداً للتحضير بهدوء في عطلة نهاية الأسبوع. من البداية إلى النهاية حوالي ساعتين ونصف، يمكنك تقديم وعاء من الطعام اللذيذ الغريب.
طبق مقلي منزلي، مالح وعطري مع قليل من الحرارة، اللحم البقري طري ومتبل جيدًا، والفلفل الحار مقرمش ومنعش. يوفر اللحم البقري بروتينًا عالي الجودة وحديدًا، والفلفل الحار غني بفيتامين C، مما يجعل المزيج متوازنًا غذائيًا. على الرغم من أن النقع يتطلب بعض الصبر، إلا أن خطوات التحضير واضحة، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها، والصعوبة متوسطة. من تحضير المكونات إلى الطهي يستغرق حوالي ساعة.
هذا الطبق حار ومنعش للشهية، لحم الضفدع طري ومطاطي، وهو طبق منزلي نموذجي من مطبخ سيتشوان. ضفدع الثور نفسه غني بالبروتين وقليل الدهون، ومع الزنجبيل المخلل والفلفل المخلل وغيرها من المكونات المخمرة، يساعد على فتح الشهية. طريقة التحضير مباشرة نسبيًا، لكن التحكم في درجة حرارة الزيت ونسب التوابل يتطلب بعض الاهتمام، وعادة ما يمكن للمبتدئين إكماله في غضون 1 إلى 2 ساعة.
لحم الخنزير المقرمش الصغير مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مالح وعطر مع لمسة من فلفل سيشوان اللاذع قليلاً، وهو طبق مقلي منزلي يحضره كل بيت في منطقة سيتشوان وتشونغتشينغ. لحم الخنزير غني بالبروتين والدهون، وبعد القلي يصبح عالي السعرات الحرارية، مناسب لتناولها من حين لآخر. هذه الوصفة تحتوي على خطوات كثيرة نسبياً، وتتطلب إتقان حرارة القلي الأول لتثبيت الشكل والقلي الثاني للتلوين، وهي تمثل تحدياً قليلاً للمبتدئين، ويقدر إكمالها من البداية إلى النهاية بحوالي ساعة و30 دقيقة.
لحم مقلي بالفلفل الحار الصغير لذيذ وحار، وهو طبق جانبي نموذجي من جنوب غرب الصين، يجمع بين طراوة لحم الخنزير وحرارة الفلفل الحار، مما يفتح الشهية. لحم الخنزير غني بالبروتين والدهون، والفلفل يوفر فيتامين C بوفرة، مما يعزز الشهية. على الرغم من الحاجة إلى إتقان قوة النار في تحميص التوابل والتحريك، إلا أن الخطوات واضحة، حتى المبتدئ يمكنه إعدادها بسهولة، ويستغرق وقت الطهي حوالي 25 دقيقة. ملاحظة: هذا الطبق حار بشكل بارز، ولا ينصح به لمن يتبع نظاماً غذائياً خفيفاً.
هذا الطبق المقلي على طريقة هونان يُطهى على نار عالية ليُبرز طراوة اللحم ورائحة الفلفل، بطعم حار منعش وكرفس مقرمش، بنكهة هونانية مميزة. يوفر فيليه البقر بروتينًا عالي الجودة وحديدًا سهل الامتصاص، والكرفس أليافًا غذائية، فيتوازن الطبق. التحضير والطهي بسيطان، والقلي سريع على نار قوية طوال الوقت، وهو مناسب جدًا للمبتدئين؛ من التقطيع حتى التقديم نحو ساعة.
هذا الطبق من كبد الدجاج المقلي السريع مع أوراق الثوم الأخضر غني بنكهة الثوم، قوامه طري وناعم مع قليل من نكهة الكمون المحمصة، وهو طبق منزلي شائع. كبد الدجاج غني بالحديد وفيتامين أ والبروتين عالي الجودة، ويساعد على تقوية الدم وتحسين البصر. عند التحضير يجب إتقان مهارة السلق لإزالة الرائحة، وهو يمثل تحدياً طفيفاً للمبتدئين، ويستغرق من تحضير المكونات حتى التقديم حوالي أربعين دقيقة.
لحم مقلي قليلاً هو طبق منزلي كلاسيكي من مطبخ هونان، حار ولذيذ ويُقدَّم مع الأرز. شرائح لحم البطن تكون مقرمشة قليلاً وغير دهنية، مع الفلفل الطازج ومعجون الفول المخمر ومعجون الفاصوليا الحار تعطي نكهة غنية. يحتوي على بروتين عالي الجودة ودهون، والفلفل يوفر فيتامين C بوفرة، مما يساعد على فتح الشهية وتدفئة الجسم. مستوى الصعوبة متوسط، مناسب للمبتدئين الذين لديهم بعض الأساس، مع الانتباه إلى تتبيل اللحم والتحكم في قوة النار. من التحضير إلى الطهي يستغرق حوالي ساعة، منها 30 دقيقة للتتبيل، وعملية القلي حوالي 15 دقيقة.
هذا الطبق الشهير من مطبخ سيتشوان يتميز بطعم حار حلو، مع حموضة خفيفة ورائحة الفلفل الحار المجفف والفلفل السيشوان، مكعبات الدجاج طرية والفول السوداني مقرمش، مع طبقات غنية من القوام. غني بالبروتين عالي الجودة والأحماض الدهنية غير المشبعة، يفتح الشهية. تنقسم الطريقة إلى نسختين بسيطة ومتقدمة، مناسبة للمبتدئين، فقط خطط لوقت التتبيل مسبقاً. من التحضير إلى الطهي يستغرق حوالي 1.5 ساعة.
سلطة الدجاج بالزنجبيل والبصل الأخضر هي طبق كلاسيكي عائلي لذيذ من المطبخ الكانتوني. اللحم دسم ولين وتغمق برائحة الزنجبيل والبصل الأخضر ويكون طعمه مالحاً حلو يتناسب مع الأرز. صفار الدجاج يوفر بروتيناً عالي الجودة، وتعتمد الوصفة على طبخ البخار وفتح العظام لتسهيل تناولها. من السهل جداً هيكلة الخطوات واتباعها، وتستغرق العملية ما يقرب من 40 دقيقة.
فلح المتعة طبق شعبي (فلفل متعة) سريع وسهل، يمزج نكهة الكزبرة المميزة بلمعان اللحم اللطيف ونضارة الفلفل الأخضر بشكل مثالي للغاية. لحم البقر غني بالبروتين النقي والحديد، والتوافق مع الفلفل يعزز فورامينتا فوليكت، مما يجعله غذاء متوازناً. تتطلب هذه الوصفة مهارة في استخدام السكين والتحكم في حرارة النار، ومناسبة للمحبين ذوي الخبرة الطبخية. مع وضع عملية البيمة وتجهيز المكونات، ستكون فترة التحضير نحو 45 دقيقة.
دجاج مقلي بالزنجبيل هو طبق جانبي بنكهة هونان، الدجاج جاف وعطري ومليء بالنكهة، رائحة الزنجبيل قوية، حار ولكن ليس جافًا. الدجاج غني بالبروتين عالي الجودة، والزنجبيل يساعد على طرد البرد وتدفئة المعدة وتحفيز الشهية. طريقة التحضير بسيطة، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة. من التتبيل إلى الطهي يستغرق حوالي ساعة.
كاريـة البنسون والجبنة والكبابية وجبة مشهية أمريكية كلاسيكية. تتميز بطعم غني ولين يعمق بالجبنة، وعجينة المكرونة الطري تميزها، مع التوازن الرائع مع البرجر المقرمش وقليل من الملوحة والملموسة. تحتوي على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم، لكنها غنية جداً بالسعرات الحرارية والدهون، لذا يُنصح بتناولها أحياناً. تتطلب المكونات التركيز أثناء التحضير، وتكمن صعوبة المشروع في إتقان إنتاج صلصة البيضاء (البيتشبيل) وضبط уровень النار (Heat) للمبتدئين، وبشكل عام متوسطة الصعوبة. لا يتم تحضيرها للتخبيرة، يُنصح بالاهتمام بكونيول، ثم - بعد حوالي 30 دقيقة يمكن تقديم الطبق (أو 1 ساعة إذا تم التخبيرة).
أفخاذ الدجاج المشوية بنكهة أورليانز طبق سهل التحضير وغني بالبروتين والحديد. يستغرق إجمالًا نحو 3 ساعات، منها نحو 20 دقيقة فقط من العمل اليدوي.
لحم شانغ تشي هو طبق تقليدي من مقاطعة شانغ في شنشي، لونه أحمر لامع، قوامه طري، دهني ولكن غير ثقيل، وله رائحة عطرية فريدة من شانغ تشي. يوفر لحم الخنزير بروتينًا عالي الجودة ودهونًا، بينما يضيف الخضار السرخسي شانغ تشي أليافًا غذائية وعناصر نادرة متعددة. هذه الوصفة معقدة وتتطلب مهارة في التقطيع والتحكم في الحرارة، وهي مناسبة لأولئك الذين لديهم أساس جيد في الطهي. من التحضير إلى الطبق النهائي، يستغرق الأمر حوالي 2.5 ساعة.
طبق منزلي بنكهة مميزة: لحم البط عطري وطري مع لمسة خفيفة من رائحة البيرة، دافئ دون ثقل وشهي دون دسامة. البط غني بالبروتين، والبيرة تزيل الزفارة وتعزز النكهة. طريقة التحضير مناسبة للمبتدئين، ومن التحضير إلى التقديم نحو ساعة واحدة.
أضلاع الخنزير طرية تنفصل عن العظم، البطاطس ناعمة ومتشربة، نكهة الصلصة غنية مع حلاوة خفيفة وحرارة خفيفة، وهو طبق يخنة منزلي نموذجي من شمال الصين. غني بالبروتين والكالسيوم والكربوهيدرات، غذاء متوازن. التحضير صعب قليلاً، يتطلب إتقان تحضير السكر المكرمل ودرجة الحرارة، لكن الخطوات واضحة، حتى المبتدئ يمكنه المحاولة، يستغرق حوالي 1.5 ساعة.