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Schweinehaut-Gelee ist eine im Norden Chinas beim Neujahrsessen häufige traditionelle kalte Speise, glasklar, glatt und Q-bouncy im Mund, besonders gut als Beilage zu Alkohol. Schweinehaut ist reich an Kollagen und soll der Schönheit und Hautpflege dienen. Dieses Gericht ist etwas anspruchsvoller und erfordert Geduld beim Entfernen des Geruchs der Schweinehaut und beim langen Köcheln; die geschätzte Zubereitungsdauer beträgt etwa 24 Stunden.
Ein klassisches chinesisches Schmorgericht: Das Fleisch ist zart und durchgezogen, sehr aromatisch, und die Brühe lässt sich immer wieder verwenden und wird mit der Zeit besser. Ideal als kalte Vorspeise, zum Bier oder zu einer Hauptmahlzeit. Reich an hochwertigem Eiweiß und Vitaminen, ausgewogen. Es braucht etwas Geduld, aber die Schritte sind klar und recht einsteigerfreundlich. Einweichen, Karamell kochen und Schmoren im Schnellkochtopf dauern etwa 1 Stunde; danach über Nacht ziehen lassen und am nächsten Tag in Scheiben schneiden.
Dies ist ein schnelles westliches Gericht aus handelsüblichen Halbfertigprodukten. Die Nudeln sind bissfest und haben Biss, kombiniert mit der fertigen Sauce einen intensiven Geschmack. Es besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten, liefert schnell Energie und enthält Protein. Die Zubereitung ist extrem einfach, auch Anfänger machen keine Fehler. Vom Anzünden des Herdes bis zum Anrichten dauert es nur etwa 2 Minuten.
Neben dem Atozuke-Stil, bei dem das gebratene Fleisch in die Sauce getaucht wird, gibt es den Ajitsuke-Stil: Das Fleisch wird 30 Minuten bis über Nacht in der Sauce mariniert und dann mit dem Gemüse gebraten. Zum Marinieren die Saucenmenge verdoppeln.
