Chtitha Batata (algerischer Kartoffeleintopf)

Zutaten

• 4 Knoblauchzehen
• 1 kleine rote Chilischote
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 900 g (2 lb) neue Kartoffeln
• 1 EL Tomatenmark
• Abgekochtes Wasser
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Paprika, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz in einen Mörser geben und mit dem Stößel zu einer Paste zerreiben. Olivenöl hinzufügen und die Dersa gut verrühren.
2. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Dersa 2 bis 4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet. Die halbierten Kartoffeln zugeben und mit der Dersa vermengen. Tomatenmark einrühren. So viel Wasser angießen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind, und aufkochen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 40 Minuten.
3. Die Kartoffeln in eine Servierschüssel schöpfen. Die restliche Sauce darüber verteilen.