Ezme

Zutaten

• 3 große Tomaten
• 1 mittelgroße Romano-Paprika
• 1 mittelgroße grüne Chili
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Zehen gehackter Knoblauch
• 25 g Petersilie
• 2 EL Paprikapaste
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Granatapfelmelasse
• 1 EL Pul Biber
• 2 TL Sumach
• 1 EL getrocknete Minze
• 60 ml natives Olivenöl extra

Zubereitung

1. Tomaten und alle Paprika im Mixer fein hacken. In ein Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken und beiseitestellen.
2. In einer Servierschüssel Paprikapaste, Tomatenmark, Granatapfelmelasse, Pul Biber, Sumach, getrocknete Minze und den Großteil des Öls zu einer Sauce verquirlen. Zwiebelmischung und abgetropfte Paprika mit 1 TL Flockensalz unterrühren. Mit dem restlichen Öl beträufeln und servieren.