Figgy Duff

Zutaten

• 2 Tassen Weizenmehl
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Ingwer
• 1 TL Piment
• 1 TL Zimt
• 1 Tasse Rosinen
• 1/3 Tasse geschmolzene Butter
• 1/2 Tasse Melasse
• 1 EL Wasser

Zubereitung

1. In einer mittleren Schüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver und Gewürze verquirlen.
2. Rosinen zugeben und gut umrühren, sodass sie mit Mehl bedeckt sind.
3. Geschmolzene Butter, Melasse und Wasser zugeben und mit einem Holzlöffel vermengen. Mit Löffel oder Händen einen Ball formen und in einen Baumwoll-Puddingbeutel geben. Beutel zubinden und mindestens 2,5 cm Platz lassen, damit der Pudding aufgehen kann.
4. Pudding 1,5 Stunden kochen. (In Neufundland oft zusammen mit Jiggs Dinner, geht aber auch allein.)
5. Wenn der Duff fest ist, aus dem Wasser nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor der Beutel entfernt wird.
6. Wie einen Kuchen schneiden und mit warmer Sauce nach Wahl servieren: Rum-Butter-Sauce, warme Melasse oder Molasses-Coady-Sauce (1 Tasse/250 ml Melasse, 1/4 Tasse/60 ml Butter, 1/4 Tasse/60 ml Wasser), üblich in Neufundland.