Flan

Zutaten

• 100 g Zucker
• 350 g Milch
• 45 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 4 Eigelb
• 2 Eier
• Dulce de leche nach Geschmack

Zubereitung

1. Für das Karamell 100 g Zucker in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze schmelzen. Nicht mit dem Löffel rühren, sondern die Pfanne schwenken. Bis zur Bernsteinfarbe schmelzen und den Boden von vier Flan-Förmchen schnell füllen (härtet sofort). Meine Förmchen fassen je ca. 120 ml.
2. Ofen auf 150 °C vorheizen und eine Form suchen, in die alle vier Förmchen passen.
3. Milch mit 45 g Zucker und der aufgeschnittenen, ausgekratzten Vanilleschote erhitzen (nicht kochen). Schote nach wenigen Minuten entfernen. Eigelb und Eier vorsichtig ohne Luft unterrühren. Milch zum Ei gießen und wieder vorsichtig rühren. In die Förmchen füllen und in die große Form stellen. kochendes Wasser angießen, ohne die Masse zu berühren. Auf mittlerer Schiene 35–40 Min. backen. Ein Zahnst
4. 1 Std. in der Form abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank. Über Nacht kühlen. Am nächsten Tag den Rand lösen und auf einen Teller stürzen. Mit Dulce de leche servieren.